Wat is de pH van plantaardige olie?

In de chemie is pH een schaal die wordt gebruikt om de relatieve zuurgraad of basiciteit van een waterige oplossing te meten, dat wil zeggen een oplossing waarin een opgeloste stof (zout, suiker, enz.) Wordt opgelost in water. Omdat alleen waterige oplossingen pH-waarden hebben, heeft plantaardige olie geen pH-waarde. Evenzo hebben andere oliën zoals dierlijke en petrochemische oliën ook geen pH-waarde.

Zuurgraad als het gaat om smaak mag niet worden verward met het vetzuurgehalte van een olie. Vetzuren zijn organische moleculen die vaak in voedingsmiddelen voorkomen, waaronder plantaardige oliën. Olijfolie bestaat voornamelijk uit oliezuur, met kleinere hoeveelheden palmitolzuur en linolzuur. De puurste olijfolie heeft een zeer laag volume vrije vetzuren (minder dan 2%). Deze zuren hebben opnieuw niets te maken met pH-waarden.