Wat is de pH van de maag?

Je maag scheidt zoutzuur af, maar de pH van je maag is niet noodzakelijk dezelfde als de pH van het zuur.

De pH van je maag varieert van 1-2 tot 4-5. Wanneer u eet, geeft de maag enzymen af, proteasen en zoutzuur genoemd, om de spijsvertering te bevorderen. Op zichzelf doet het zuur niet echt veel voor de spijsvertering, maar de proteasen die eiwitten splitsen werken het beste in een zure omgeving of lage pH, dus na een eiwitrijke maaltijd kan de pH van je maag dalen tot zo laag als 1 of 2 Buffers verhogen de pH echter snel weer tot 3 of 4. Nadat de maaltijd is verteerd, keert de pH van uw maag terug naar een rustniveau van ongeveer 4 of 5. Uw maag scheidt zuur af als reactie op voedsel, dus het eerste wat u 's morgens doet u kunt een licht zure pH van de maag verwachten, maar geen zuurgehalte dat representatief is voor puur zoutzuur.

Chemische samenstelling van maagsap

De vloeistof in uw maag wordt maagsap genoemd. Het is niet alleen zuur en enzymen, maar een complex mengsel van verschillende chemicaliën. Bekijk de moleculen, de cellen die ze maken en de functie van de verschillende componenten:

• Water - Water heeft geen invloed op de pH van de maag, maar het zorgt wel voor voldoende liquiditeit zodat voedsel, enzymen en zuren zich gemakkelijk kunnen vermengen. Sommige enzymen hebben water nodig om te kunnen functioneren.
• Slijm - Slijm (of slijm) wordt geproduceerd door cellen in de mond. slokdarm en maag. Het vergemakkelijkt de doorgang van voedsel door het maagdarmkanaal en beschermt de maagwand tegen aantasting door zuur. Nekcellen scheiden ook bicarbonaat af, dat het zuur buffert en de pH regelt.
• Zoutzuur - Dit krachtige zuur wordt uitgescheiden door de pariëtale cellen van de maag. Het doodt bacteriën en andere potentiële pathogenen in voedsel en zet het enzym pepsinogeen om in pepsine, dat secundaire en tertiaire eiwitten breekt in kleinere, gemakkelijker verteerbare moleculen.
• pepsinogen - Pepsinogeen wordt afgescheiden door hoofdcellen in de maag. Zodra het is geactiveerd door een lage pH, helpt het eiwitten te verteren.
• Hormonen en elektrolyten - Maagsap bevat ook hormonen en elektrolyten, die helpen bij de orgaanfunctie, de spijsvertering en de opname van voedingsstoffen. De entero-endocriene cellen scheiden meerdere hormonen af.
• Maaglipase - Dit is een enzym dat wordt gemaakt door hoofdcellen in de maag en helpt bij het afbreken van vetten met een korte of middellange keten.
• Intrinsieke factor - De pariëtale cellen van de maag scheiden intrinsieke factor uit, die nodig is voor de absorptie van vitamine B12.
• amylase - Amylase is een enzym dat voornamelijk in speeksel wordt aangetroffen, waar het koolhydraten afbreekt. Het wordt in de maag gevonden omdat je speeksel evenals voedsel doorslikt, maar het wordt geïnactiveerd door de lage pH. Extra amylase wordt uitgescheiden in de dunne darm.

De mechanische karnende werking van de maag mengt alles om een ​​zogenaamde chyme te vormen. Uiteindelijk verlaat chyme de maag en verwerkt het tot de dunne darm, zodat het zuur kan worden geneutraliseerd, de spijsvertering kan doorgaan en voedingsstoffen kunnen worden opgenomen.