Wat is het vriespunt van water?

Wat is het vriespunt van water of het smeltpunt van water? Zijn het vriespunt en smeltpunt hetzelfde? Zijn er factoren die het vriespunt van water beïnvloeden? Hier is een blik op de antwoorden op deze veelgestelde vragen.

De vriespunt of smeltpunt van water is de temperatuur waarbij water van fase verandert van een vloeistof in een vaste stof of omgekeerd.

Het vriespunt beschrijft de overgang van vloeistof naar vaste stof, terwijl het smeltpunt de temperatuur is waarbij water van vast (ijs) naar vloeibaar water gaat. In theorie zouden de twee temperaturen hetzelfde zijn, maar vloeistoffen kunnen onder hun vriespunt worden onderkoeld, zodat ze niet tot ver onder het vriespunt stollen. Gewoonlijk is het vriespunt van water en smeltpunt 0 ° C of 32 ° F. De temperatuur kan lager zijn als er onderkoeling optreedt of als er onzuiverheden in het water aanwezig zijn waardoor het vriespunt kan dalen. Onder bepaalde omstandigheden kan water een vloeistof blijven die zo koud is als -40 tot -42 ° F!

Hoe kan water een vloeistof blijven die zo ver onder het gebruikelijke vriespunt ligt? Het antwoord is dat water een entkristal of ander klein deeltje (kern) nodig heeft om kristallen te vormen. Hoewel stof of onzuiverheden normaal gesproken een kern bieden, kristalliseert zeer zuiver water niet totdat de structuur van vloeibare watermoleculen die van vast ijs benadert.