Wat is een heterogene mengsel? Definitie en voorbeelden

Een heterogeen mengsel is een mengsel met een niet-uniforme samenstelling. De samenstelling varieert van het ene gebied tot het andere, met ten minste twee fasen die gescheiden van elkaar blijven, met duidelijk identificeerbare eigenschappen. Als u een monster van een heterogeen mengsel onderzoekt, kunt u de afzonderlijke componenten zien.

In de fysische chemie en materiaalkunde is de definitie van een heterogeen mengsel enigszins anders. Hier is een homogeen mengsel een mengsel waarin alle componenten in een enkele fase zijn, terwijl een heterogeen mengsel componenten in verschillende fasen bevat.

Voorbeelden van heterogene mengsels

• Beton is een heterogeen mengsel van een aggregaat: cement en water.
• Suiker en zand vormen een heterogeen mengsel. Als je goed kijkt, kun je kleine suikerkristallen en zanddeeltjes identificeren.
• IJsblokjes in cola vormen een heterogeen mengsel. Het ijs en de frisdrank zijn twee verschillende fasen van materie (vast en vloeibaar). 
• Zout en peper vormen een heterogeen mengsel.
• Chocoladeschilferkoekjes zijn een heterogeen mengsel. Als je een hap neemt uit een koekje, krijg je misschien niet hetzelfde aantal chips als je in een andere hap krijgt.
• Soda wordt beschouwd als een heterogeen mengsel. Het bevat water, suiker en koolstofdioxide, die bellen vormt. Hoewel de suiker, het water en de smaakstoffen een chemische oplossing kunnen vormen, zijn de koolstofdioxidebellen niet gelijkmatig over de vloeistof verdeeld.

Homogene versus heterogene mengsels

In een homogeen mengsel zijn de componenten in dezelfde verhouding aanwezig, ongeacht waar u een monster neemt. Monsters genomen uit verschillende delen van een heterogeen mengsel kunnen daarentegen verschillende hoeveelheden componenten bevatten.

Als u bijvoorbeeld een handvol snoep uit een zak groene M & M's haalt, is elk snoep dat u kiest groen. Als je nog een handvol neemt, zijn alle snoepjes weer groen. Die zak bevat een homogeen mengsel. Als u een handvol snoep uit een gewone zak met M & M's neemt, kan het aandeel kleuren dat u neemt anders zijn dan wat u krijgt als u een tweede handvol neemt. Dit is een heterogeen mengsel.

Meestal hangt het echter meestal af van de schaal van het monster of een mengsel heterogeen of homogeen is. Met behulp van het snoepvoorbeeld, terwijl je misschien een ander monster van snoepkleuren krijgt vergeleken met handenvol van een enkele zak, kan het mengsel homogeen zijn als je alle kleuren snoepjes uit de ene zak vergelijkt met alle snoepjes uit een andere zak. Als je de kleurenverhouding van 50 zakjes snoep met nog eens 50 zakjes snoep vergelijkt, is de kans groot dat er geen statistisch verschil is tussen de kleurverhouding.

In de scheikunde is het hetzelfde. Op de macroscopische schaal kan een mengsel homogeen lijken, maar toch heterogeen worden als u de samenstelling van kleinere en kleinere monsters vergelijkt.

homogenisering

Van een heterogeen mengsel kan een homogeen mengsel worden gemaakt via een proces dat homogenisatie wordt genoemd. Een voorbeeld van homogenisatie is gehomogeniseerde melk, die zodanig is verwerkt dat de melkbestanddelen stabiel zijn en niet scheiden.

Daarentegen is natuurlijke melk, hoewel het homogeen lijkt wanneer het wordt geschud, niet stabiel en kan het gemakkelijk in verschillende lagen worden gescheiden.