Vergelijking voor de ontleding van natriumbicarbonaat (zuiveringszout)

De ontledingsreactie van natriumbicarbonaat of bakpoeder is een belangrijke chemische reactie voor het bakken, omdat het helpt gebakken goederen te laten stijgen. Het is ook hoe je natriumcarbonaat kunt maken, een andere nuttige chemische stof, ook wel soda genoemd.

De evenwichtige vergelijking

De evenwichtige vergelijking voor de ontleding van natriumbicarbonaat in natriumcarbonaat, kooldioxide en water is:

2 NaHCO3 (s) → Na2CO3 (s) + CO2 (g) + H2O (g)

Zoals de meeste chemische reacties, hangt de reactiesnelheid af van de temperatuur. Als het droog is, wordt bakpoeder niet snel afgebroken, hoewel het wel houdbaar is, dus je moet het testen voordat je het gebruikt als kookingrediënt of in een experiment.

Een manier om de ontleding van het droge ingrediënt te versnellen, is door het in een warme oven te verwarmen. Zuiveringszout begint bij kamertemperatuur in wassoda, kooldioxide en water te breken wanneer het wordt gemengd met water.Daarom moet je bakpoeder niet in een open bak bewaren of te lang wachten tussen het mengen van een recept en het in de oven zetten . Terwijl de temperatuur stijgt tot het kookpunt van water (100 Celcius), wordt de reactie voltooid, met de ontleding van al het natriumbicarbonaat.

Natriumcarbonaat of wassoda ondergaat ook een ontledingsreactie, hoewel dit molecuul meer hittestabiel is dan natriumbicarbonaat. De evenwichtige vergelijking voor de reactie is:

Na2CO3 (s) → Na2O (s) + CO2 (g)

De ontleding van watervrij natriumcarbonaat in natriumoxide en kooldioxide vindt langzaam plaats bij kamertemperatuur en verloopt volledig bij 851 C (1124 K).