Vergelijking voor de reactie tussen zuiveringszout en azijn

De reactie tussen zuiveringszout (natriumbicarbonaat) en azijn (verdund azijnzuur) genereert koolstofdioxidegas, dat wordt gebruikt in chemische vulkanen en andere projecten. Hier is een blik op de reactie tussen zuiveringszout en azijn en de vergelijking voor de reactie.

Belangrijkste afhaalrestaurants: reactie tussen zuiveringszout en azijn

• De algehele chemische reactie tussen zuiveringszout (natriumbicarbonaat) en azijn (zwak azijnzuur) is dat één mol vast natriumbicarbonaat reageert met één mol vloeibaar azijnzuur om één mol kooldioxidegas, vloeibaar water, natriumionen en acetaat ionen.
• De reactie verloopt in twee stappen. De eerste reactie is een dubbele verplaatsingsreactie, terwijl de tweede reactie een ontledingsreactie is.
• De reactie van zuiveringszout en azijn kan worden gebruikt om natriumacetaat te produceren, door al het vloeibare water af te koken of te verdampen.

Hoe de reactie werkt

De reactie tussen zuiveringszout en azijn gebeurt eigenlijk in twee stappen, maar het totale proces kan worden samengevat door de volgende woordvergelijking: zuiveringszout (natriumbicarbonaat) plus azijn (azijnzuur) levert kooldioxide plus water plus natriumion plus acetaation

De chemische vergelijking voor de algehele reactie is:

NaHCO₃(s) + CH₃COOH (l) → CO₂(g) + H₂O (l) + Na⁺(aq) + CH₃COO^-(Aq)

met s = vast, l = vloeibaar, g = gas, aq = waterig of in water oplossing

Een andere veel voorkomende manier om deze reactie te schrijven is:

NaHCO₃ + HC₂H₃O₂ → NaC₂H₃O₂ + H₂O + CO₂

De bovenstaande reactie houdt, hoewel technisch correct, geen rekening met de dissociatie van het natriumacetaat in water.

De chemische reactie vindt eigenlijk plaats in twee stappen. Ten eerste is er een dubbele verplaatsingsreactie waarbij azijnzuur in de azijn reageert met natriumbicarbonaat om natriumacetaat en koolzuur te vormen:

NaHCO₃ + HC₂H₃O₂ → NaC₂H₃O₂ + H₂CO₃

Koolzuur is onstabiel en ondergaat een ontledingsreactie om het koolstofdioxidegas te produceren:

H₂CO₃ → H₂O + CO₂

Het kooldioxide ontsnapt als bellen uit de oplossing. De bellen zijn zwaarder dan lucht, dus verzamelt het koolstofdioxide zich aan het oppervlak van de container of stroomt het over. In een baking soda-vulkaan wordt meestal wasmiddel toegevoegd om het gas op te vangen en bellen te vormen die enigszins als lava langs de zijkant van de 'vulkaan' stromen. Een verdunde natriumacetaatoplossing blijft na de reactie achter. Als het water van deze oplossing wordt gekookt, vormt zich een oververzadigde oplossing van natriumacetaat. Dit "hete ijs" zal spontaan uitkristalliseren, warmte afgeven en een vaste stof vormen die lijkt op waterijs.

De koolstofdioxide die vrijkomt door de reactie van zuiveringszout en azijn heeft naast het maken van een chemische vulkaan nog andere toepassingen. Het kan worden verzameld en gebruikt als een eenvoudige chemische brandblusser. Omdat koolstofdioxide zwaarder is dan lucht, verplaatst het het. Dit verhongert een vuur van de zuurstof die nodig is voor verbranding.