Bruisende definitie in chemie

Bruisen is schuimen of bruisen die het gevolg is van een gas dat wordt ontwikkeld uit een vaste stof of vloeistof. De term komt van het Latijnse werkwoord fervere, wat betekent "koken". Het woord "gisting" heeft dezelfde bron.

Het meest voorkomende gas dat vrijkomt bij het bruisen is koolstofdioxide, maar stikstofgas kan worden opgelost in vloeistoffen om kleinere bellen te produceren.

Voorbeelden van bruisen

Veel voorkomende voorbeelden van bruisen zijn bubbels en schuim van champagne, koolzuurhoudende frisdranken en bier. Het kan worden waargenomen in de reactie tussen zoutzuur en kalksteen of tussen HCl en een zuurremmende tabel.

bronnen

• Baxter, E. Denise; Hughes, Paul S. (2001). Bier: kwaliteit, veiligheid en voedingsaspecten. Royal Society of Chemistry. p. 22. ISBN 9780854045884.
•  G. Liger-Belair et al. (1999). "Studie van bruisen in een glas champagne: frequenties van bellenvorming, groeisnelheden en snelheden van stijgende bubbels". Am. J. Enol. Vitic. 50: 3 317-323.