Efflorescentie is het proces waarbij hydratatiewater uit een hydraat verloren gaat. De term betekent "bloeien" in het Frans en beschrijft de migratie van een zout uit een poreus materiaal om een coating te produceren die lijkt op een bloem.
Een goed voorbeeld van uitbloeiingen kan worden gezien in de verandering van het uiterlijk van kopersulfaatkristallen die worden blootgesteld aan lucht. Wanneer vers gekristalliseerd, zijn de kristallen van koper (II) sulfaatpentahydraat doorzichtig blauw. Blootstelling aan lucht zorgt ervoor dat de kristallen kristalwater verliezen. Efflorescentie laat een knapperige witte laag watervrij koper (II) sulfaat achter.