Chili Peppers - Een Amerikaans domesticatieverhaal

Chili peper (Capsicum spp. L., en soms spelt chili of chili) is een plant die minstens 6000 jaar geleden in Amerika werd gedomesticeerd. De kruidige goedheid verspreidde zich over de hele wereld pas nadat Christopher Columbus in het Caribisch gebied was geland en het meenam naar Europa. Paprika's worden algemeen beschouwd als de eerste specerij die door mensen is gebruikt, en tegenwoordig zijn er minstens 25 afzonderlijke soorten in de familie van Amerikaanse chilipepers en meer dan 35 in de wereld.

Domesticatie-evenementen

Men denkt dat er ten minste twee en misschien wel vijf afzonderlijke domesticatie-gebeurtenissen hebben plaatsgevonden. Het meest voorkomende type chili vandaag, en waarschijnlijk de vroegst gedomesticeerde, is Capsicum annuum (de chilipeper), minstens 6000 jaar geleden gedomesticeerd in Mexico of Noord-Midden-Amerika van de wilde vogelpeper (C. annuum v. glabriusculum). Zijn bekendheid over de hele wereld is waarschijnlijk omdat het degene was die in de 16e eeuw na Christus in Europa werd geïntroduceerd.

De andere vormen die mogelijk onafhankelijk zijn gemaakt, zijn C. Chininense (gele lantaarn chili, vermoedelijk gedomesticeerd in noordelijk laagland Amazonia), C. pubescens (de boompeper, in het midden van de zuidelijke Andes-bergen) en C. baccatum (amarillo chili, laagland Bolivia). C. frutescens (piri piri of tabasco chili, uit het Caribisch gebied) kan een vijfde zijn, hoewel sommige wetenschappers suggereren dat het een verscheidenheid aan C. Chininense.

Het vroegste bewijs van domesticatie

Er zijn oudere archeologische vindplaatsen waaronder gedomesticeerde chili-peperzaden, zoals de Guitarrero-grot in Peru en Ocampo-grotten in Mexico, variërend in leeftijd van 7.000-9.000 jaar geleden. Maar hun stratigrafische context is enigszins onduidelijk, en de meeste geleerden gebruiken liever de meer conservatieve datum van 6.000 of 6.100 jaar geleden.

Een uitgebreid onderzoek van de genetische (overeenkomsten tussen het DNA van verschillende soorten pepers), paleo-biolinguïstische (vergelijkbare woorden voor chili die in verschillende inheemse talen worden gebruikt), ecologisch (waar moderne chili-planten worden gevonden) en archeologisch bewijs voor chili werd gerapporteerd in 2014. Kraft et al. beweren dat alle vier de bewijslijnen suggereren dat chili peper voor het eerst werd gedomesticeerd in centraal-oost Mexico, nabij Coxcatlán Cave en de Ocampo Caves.

Chili Peppers ten noorden van Mexico

Ondanks de prevalentie van chili in Zuidwest-Amerikaanse keukens, is het bewijs voor vroeg gebruik daar laat en zeer beperkt. Het vroegste bewijs van chili pepers in het Amerikaanse zuidwesten / noordwesten van Mexico is geïdentificeerd in de staat Chihuahua nabij de site van Casas Grandes, ca 1150-1300 na Christus.

Een enkel chili-peperzaad werd gevonden op site 315, een middelgrote pueblo-ruïne van adobe in de Rio Casas Grandes-vallei, ongeveer twee mijl van Casas Grandes. In dezelfde context - een vuilnisbak direct onder de vloer van een kamer - werd maïs gevonden (Zea mays), gecultiveerde bonen (Phaseolus vulgaris), katoenzaden (Gossypium hirsutum), stekelige peer (Opuntia), ganzenvoetzaden (Chenopodium), niet-gecultiveerde Amarant (Amaranthus) en een mogelijke squash (cucurbita) zwoerd. Radiokoolstofdata op de vuilnisbak zijn 760 +/- 55 jaar vóór het heden, of ongeveer AD 1160-1305.

Cuisine-effecten

Toen de chili door Columbus in Europa werd geïntroduceerd, lanceerde de chili een mini-revolutie in de keuken; en toen die chili-liefhebbende Spanjaarden terugkwamen en naar het zuidwesten trokken, namen ze het kruidige huisgenoot mee. Pepers, een groot deel van de Midden-Amerikaanse keukens voor duizenden jaren, werden het meest voorkomende noorden van Mexico op plaatsen waar de Spaanse koloniale rechtbanken het machtigst waren.

In tegenstelling tot de andere Midden-Amerikaanse gedomesticeerde gewassen van maïs, bonen en squash, werden chilipepers pas na Spaans contact onderdeel van de zuidwestelijke Amerikaanse / noordwestelijke Mexicaanse keuken. Onderzoekers Minnis en Whalen suggereren dat de pittige chili peper mogelijk niet past in de lokale culinaire voorkeuren totdat een grote toestroom van kolonisten uit Mexico en (het allerbelangrijkste) een Spaanse koloniale regering de lokale eetlust beïnvloedde. Zelfs toen werden chilipepers niet universeel geadopteerd door alle zuidwestelijke mensen.

Chili archeologisch identificeren

Fruit, zaden en pollen van paprika zijn gevonden in afzettingen op archeologische vindplaatsen in de Tehuacan-vallei van Mexico die ongeveer 6000 jaar geleden begon; in Huaca Prieta in de uitlopers van de Andes van Peru tegen ca. 4000 jaar geleden, in Ceren, El Salvador tegen 1400 jaar geleden; en in La Tigra, Venezuela tegen 1000 jaar geleden.

Onlangs heeft de studie van zetmeelkorrels, die goed behouden en identificeerbaar zijn voor soorten, wetenschappers in staat gesteld om de domesticatie van chilipepers tot ten minste 6.100 jaar geleden vast te pinnen in het zuidwesten van Ecuador op de locaties van Loma Alta en Loma Real. Zoals gerapporteerd in Wetenschap in 2007 is de vroegste ontdekking van chili-peperzetmeel afkomstig van het oppervlak van freesstenen en in kookvaten, evenals in sedimentmonsters, en in combinatie met bewijs van microfossielen van pijlwortel, maïs, leren, maniok, pompoen, bonen en palmen.

bronnen

• _{Brown CH, Clement CR, Epps P, Luedeling E en Wichmann S. 2013. The Paleobiolinguistics of Domesticated Chili Pepper (Spaanse peper  spp.). Ethnobiology Letters 4: 1-11.}
• _{Clement C, De Cristo-Araújo M, D'Eeckenbrugge GC, Alves Pereira A en Picanço-Rodrigues D. 2010. Ontstaan ​​en domesticatie van inheemse Amazone-gewassen. verscheidenheid 2 (1): 72-106.}
• _{Duncan NA, Pearsall DM en Benfer J, Robert A. 2009. Pompoen- en pompoenartefacten leveren zetmeelkorrels van feesten op uit preceramic Peru. Proceedings van de National Academy of Sciences 106 (32): 13202-13206.}
• _{Eshbaugh W. 1993. Pepers: geschiedenis en exploitatie van een nieuwe ontdekking van nieuwe gewassen. pagina's 132-139. In: J. Janick en J.E. Simon (eds.), Nieuwe gewassen Wiley, New York.}
• _{Hill TA, Ashrafi H, Reyes-Chin-Wo S, Yao J, Stoffel K, Truco MJ, Kozik A, Michelmore RW en Van Deynze A. 2013. Karakterisering van Capsicum annum Genetische diversiteit en bevolkingsstructuur op basis van parallelle polymorfismeverkenning met een 30K Unigene Pepper GeneChip. PLAATT EEN 8 (2): e56200.}
• _{Kraft KH, Luna Ruiz JdJ en Gepts P. 2013. Een nieuwe verzameling wilde populaties van Capsicum in Mexico en de zuidelijke Verenigde Staten. Genetische bronnen en gewasevolutie 60 (1): 225-232. doi: 10.1007 / s10722-012-9827-5}
• _{Kraft KH, Brown CH, Nabhan GP, ​​Luedeling E, Luna Ruiz JdJ, d'Eeckenbrugge GC, Hijmans RJ en Gepts P. 2014. Meerdere bewijslijnen voor de oorsprong van gedomesticeerde chili, Capsicum annuum, in Mexico. Proceedings van de National Academy of Sciences Vroege editie. doi: 10.1073 / pnas.1308933111}
• _{Minnis PE en Whalen ME. 2010. De eerste pre-Spaanse chili (Capsicum) uit het zuidwesten van de Verenigde Staten en het veranderende gebruik ervan. Amerikaanse oudheid 75 (2): 245-258.}
• _{Ortiz R, Delgado de la Flor F, Alvarado G en Crossa J. 2010. Classificeren van plantaardige genetische hulpbronnen - Een case study met gedomesticeerde Capsicum spp. Scientia Horticulturae 126 (2): 186-191. doi: 10.1016 / j.scienta.2010.07.007}
• _{Perry L, Dickau R, Zarrillo S, Holst I, Pearsall DM, Piperno DR, Berman MJ, Cooke RG, Rademaker K, Ranere AJ et al. 2007. Zetmeelfossielen en de domesticatie en verspreiding van chilipepers (Capsicum spp. L.) in Amerika. Wetenschap 315: 986-988.}
• _{Pickersgill B. 1969. Het archeologische record van chilipepers (Capsicum spp.) En de volgorde van de plant domesticatie in Peru. Amerikaanse oudheid 34: 54-61.}