Bakpoeder versus Zuiveringszout

Ben je van plan om vakantie te bakken? Als dat zo is, kunt u uw kennis van keukenchemie gebruiken om een ​​reis naar de winkel te redden als u geen ingrediënten meer heeft. Een vervanging die verwarrend kan zijn, is of je bakpoeder en bakpoeder door elkaar kunt gebruiken of niet. Zowel bakpoeder als bakpoeder worden gebruikt om gebakken goederen te helpen stijgen, maar het zijn niet dezelfde chemicaliën.

De deal met zuiveringszout

Zuiveringszout is natriumbicarbonaat. Als je geen zuiveringszout hebt, kun je bakpoeder gebruiken, maar je moet ongeveer twee keer zoveel toevoegen omdat bakpoeder zuiveringszout bevat, maar het bevat ook andere ingrediënten. Deze vervanging kan de smaak van het voedsel beïnvloeden, niet noodzakelijk op een negatieve manier. Als het recept zout (natriumchloride) vereist, wilt u misschien iets minder gebruiken.

De deal met bakpoeder

Bakpoeder is natriumbicarbonaat en kaliumbitartraat. Als je geen bakpoeder hebt, kun je geen bakpoeder vervangen, maar je kunt bakpoeder maken met twee delen wijnsteen en een deel bakpoeder. Bijvoorbeeld, twee theelepels wijnsteen plus een theelepel bakpoeder geven je drie theelepels bakpoeder. Tenzij in de recepten anders wordt vermeld, begint u met bakken zodra u klaar bent met het mengen van de ingrediënten, omdat de chemische reactie die het rijzen veroorzaakt begint zodra de natte en droge ingrediënten worden gemengd.