Vervangende baksubstanties
Share
Moet u het ene ingrediënt door een ander in een recept vervangen? Pas een beetje kookchemie toe om je project te redden. Dit is een tabel met ingrediëntvervangingen die u tijdens het bakken kunt maken. Het wijzigen van het ingrediënt kan de smaak en textuur van uw recept enigszins beïnvloeden, maar deze lijst zou belangrijke verschillen moeten helpen voorkomen.
Ammoniumbicarbonaat - 3/4 theelepel
1 theelepel bakpoeder
bakpoeder (enkelwerkend) - 1 theelepel
1/4 theelepel bakpoeder plus 1/2 theelepel wijnsteen plus 1/4 theelepel maizena
bakpoeder (dubbelwerkend) - 1 theelepel
1/4 theelepel bakpoeder plus 1/2 theelepel wijnsteen plus 1/4 theelepel maizena. Gebruik 1 theelepel voor elke 1 kop bloem.
zuiveringszout - 1/2 theelepel
2 theelepels dubbelwerkend bakpoeder (vervang de zure vloeistof in recept door niet-zure vloeistof)
zuiveringszout - 1/2 theelepel
1/2 theelepel kaliumbicarbonaat
karnemelk - 1 kop (240 ml)
1 eetlepel citroensap of azijn plus voldoende melk om 1 kop (240 ml) te maken (laat het mengsel 5-10 minuten staan)
meer recepten voor karnemelk
Cakemeel - 1 kop (130 gram)
3/4 kop (105 gram) bloem voor alle doeleinden plus 2 eetlepels (30 gram) maizena
Cakemeel - 1/3 kopje
1/3 kopje bloem voor alle doeleinden minder 1/2 theelepel
chocolade (bitterzoet of halfzoet) - 1 ounce (30 gram)
1/2 gram (15 gram) ongezoete chocolade plus 1 eetlepel (15 gram) kristalsuiker
chocolade (ongezoet) - 1 ounce (30 gram)
3 eetlepels (20 gram) natuurlijk cacaopoeder (niet in Nederland verwerkt) plus 1 eetlepel (14 gram) ongezouten boter, bakvet of plantaardige olie
cacaopoeder, Nederlands verwerkt - 3 eetlepels (20 gram)
30 gram ongezoete chocolade plus 1/8 theelepel bakpoeder. Verminder ook vet in recept met 1 eetlepel.
cacaopoeder, natuurlijk ongezoet - 30 gram ongezoete chocolade. Verminder ook vet in recept met 1 eetlepel.
koffie, sterk - 1/4 kop (60 ml)
2 eetlepels (10 gram) oploskoffie in 3 eetlepels heet water
glucosestroop, donker - 1 kop (240 ml)
3/4 kop (180 ml) lichte glucosestroop plus 1/4 kop (60 ml) lichte melasse
glucosestroop, licht - 1 kop (240 ml)
1 kop (200 gram) kristalsuiker (verhoog de vloeistof in het recept met 1/4 kop of 60 ml)
maizena (voor verdikking) - 1 eetlepel (15 gram)
2 eetlepels (25 gram) bloem voor alle doeleinden
tandsteen - 1/2 theelepel
1/2 theelepel witte azijn of citroensap
room - half en half - 1 kop (240 ml)
210 ml volle melk plus 2 eetlepels (25 gram) gesmolten ongezouten boter
crème, zwaar (niet voor zweepslagen) - 1 kop (240 ml)
2/3 kop (160 ml) volle melk plus 1/3 kop (75 gram) gesmolten ongezouten boter
bloem, zelfrijzend - 1 kop (140 gram)
1 kop (140 gram) bloem voor alle doeleinden plus 1-1 / 2 theelepels bakpoeder plus 1/4 theelepel zout
bloem, volkoren - 1 kop (150 gram)
7/8 kop (120 gram) bloem voor alle doeleinden plus 2 eetlepel (6 gram) tarwekiemen
honing - 1 kop (240 ml)
3/4 kop (180 ml) lichte of donkere glucosestroop plus 1/2 kop (100 gram) kristalsuiker
reuzel - 1/2 kop (113 gram)
1/2 kop (113 gram) vast plantaardig bakvet
reuzel - 1/2 kop (113 gram)
1/2 kop (113 gram) plus 1 eetlepel (14 gram) ongezouten boter
marshmallow room - 2,5 gram
8 grote marshmallows of 1 kopje miniatuur marshmallows
melk (gezoet gecondenseerd) - 14 ounce blik (396 gram)
mix 1 kop instant magere droge melk plus 2/3 kop (135 gram) kristalsuiker plus 3 eetlepels (35 gram) gesmolten ongezouten boter plus 1/2 kop (120 ml) kokend water
melk (geheel verdampt) - 1 kop (240 ml)
1 kopje (240 ml) half en half
melk (heel) - 1 kop (240 ml)
1 kop (240 ml) magere melk plus 2 eetlepels (25 gram) gesmolten boter of margarine
melasse - 1 kop (240 ml)
1 kop (240 ml) donkere glucosestroop
zure room - 1 kop (225 gram of 8 ounces)
1 kopje yoghurt
zure room - 1 kop (225 gram of 8 ounces)
1 eetlepel citroensap of azijn plus volle melk om 1 kop (240 ml) te vullen
tapioca, direct of snel koken - 1 eetlepel (12 gram)
1-1 / 2 eetlepels (20 gram) bloem
azijn - 1/4 kop (60 ml)
1/3 kopje (80 ml) vers geperst citroensap
yoghurt, gewoon - 1 kop (225 g)
1 kop (225) zure room
