Wie vond de Cupcake uit?

Een cupcake is per definitie een kleine individuele geportioneerde cake gebakken in een komvormige container en meestal mat en / of versierd. Tegenwoordig zijn cupcakes een ongelooflijke rage en een bloeiende business geworden. Volgens Google zijn "cupcake-recepten" de snelst groeiende zoektocht naar recepten.

Taarten in een of andere vorm bestaan ​​al sinds de oudheid en de bekende ronde cakes met glazuur van vandaag kunnen worden teruggevoerd tot de 17e eeuw, mogelijk gemaakt door de vooruitgang in voedseltechnologie zoals: betere ovens, metalen cakevormen en pannen, en de verfijning van suiker. Hoewel het onmogelijk zou zijn om te zeggen wie de eerste cupcake heeft gemaakt, kunnen we kijken naar verschillende primeurs rond deze zoete, gebakken desserts.

Cup voor Cup

Oorspronkelijk, voordat er muffinblikken of cupcake-pannen waren, werden cupcakes gebakken in kleine potten van aardewerk die ramekins worden genoemd. Theekopjes en andere keramische mokken werden ook gebruikt. Bakkers ontwikkelden al snel standaardvormen van volumemetingen (kopjes) voor hun recepten. 1234 cakes of kwartcakes werden gebruikelijk, zo genoemd naar de vier hoofdingrediënten in cakerecepten: 1 kop boter, 2 kopjes suiker, 3 kopjes bloem en 4 eieren.

Oorsprong van de naam Cupcake

Het eerste officiële gebruik van de uitdrukking "cupcake" was een verwijzing uit 1828 in het kookboek van de recepten van Eliza Leslie. Eliza Leslie, een 19e-eeuwse Amerikaanse auteur en huisvrouw, schreef verschillende populaire kookboeken en schreef overigens ook verschillende boeken met etiquette. We hebben onderaan deze pagina een kopie van het cupcakerecept van Miss Leslie toegevoegd, voor het geval je haar recept wilt reproduceren.

Natuurlijk bestonden er vóór 1828 kleine cakes zonder cupcakes te worden genoemd. In de 18e eeuw waren er bijvoorbeeld koningincakes die erg populair waren, individueel geportioneerde, pondcakes. Er is ook een receptreferentie uit 1796 van "een cake die in kleine kopjes moet worden gebakken" gemaakt door Amelia Simmons in haar boek American Cookery. We hebben het recept van Amelia ook onderaan deze pagina opgenomen, maar veel succes met proberen het te reproduceren.

De meeste voedselhistorici geven Eliza Leslie's recept voor cupcakes uit 1828 echter als het belangrijkste, dus we geven Eliza het onderscheid dat ze de "moeder van de Cupcake" is.

Cupcake Wereldrecords

Volgens Guinness World Records woog de grootste cupcake ter wereld 1.176,6 kg of 2594 lb en werd hij op 2 november 2011 gebakken door Georgetown Cupcake in Sterling, Virginia. De oven en de pan waren op maat gemaakt voor deze poging en de pan was eenvoudig te demonteren in om te bewijzen dat de cupcake volledig gaar en vrijstaand was zonder ondersteunende structuren. De cupcake was 56 inch in diameter en 36 inch lang. De pan zelf woog 305,9 kg.

'S Werelds duurste cupcake was een fondant bekroonde cupcake met een waarde van $ 42.000, verfraaid met negen ronde diamanten van 75,75 karaat en afgewerkt met een rond geslepen diamant van 3 karaat. Dit juweeltje van een cupcake is gemaakt door Areen Movsessian van Classic Bakery in Gaithersburg, Maryland op 15 april 2009.

Commerciële Cupcake Liners

De eerste commerciële papieren cupcake voeringen voor de Amerikaanse markt werden geproduceerd door een artillerieproducent genaamd de James River Corporation, gemotiveerd door de afnemende militaire markt van het naoorlogse tijdperk. In de jaren 1950 werd de papieren bakbeker erg populair.

Commerciële Cupcakes

In 2005 werd de eerste niets anders dan cupcakesbakkerij ter wereld geopend genaamd Sprinkles Cupcakes, de mensen die ons ook de eerste cupcake ATM brachten.

Historische Cupcake Recepten

Vijfenzeventig bonnen voor gebak, cakes en snoep - Door een dame van Philadelphia, Eliza Leslie 1828 (pagina 61):

Cupcake

• 5 eieren
• Twee grote theekopjes vol melasse
• Hetzelfde als bruine suiker, prima gerold
• Hetzelfde als verse boter
• Een kopje rijke melk
• Vijf kopjes bloem, gezeefd
• Een half kopje gepoederde piment en kruidnagel
• Een half kopje gember

Snijd de boter in de melk en verwarm ze een beetje. Verwarm ook de melasse en roer het door de melk en boter: roer vervolgens geleidelijk de suiker erdoor en laat het afkoelen. Klop de eieren heel licht en roer ze afwisselend met de bloem. Voeg de gember en andere kruiden toe en roer het geheel heel hard. Boter kleine blikken, vul ze bijna met het mengsel en bak de cakes in een matige oven.

Een lichte cake om te bakken in kleine kopjes van American Cookery door Amelia Simmons:

• Een half pond suiker
• Een halve pond boter
• wreef (combineer de suiker en boter) tot twee pond bloem
• een glas wijn
• een glas rozenwater
• twee glazen Emptins (waarschijnlijk een soort rijsmiddel
• nootmuskaat, kaneel en krenten (geen vermelding van hoeveelheden)