Wat is het kookpunt van water?

Het eenvoudige antwoord op deze vraag is dat het kookpunt van water 100 ° C of 212 ° F is bij 1 atmosfeer druk (zeeniveau).

De waarde is echter geen constante. Het kookpunt van water is afhankelijk van de atmosferische druk, die verandert naargelang de hoogte. Water kookt bij een lagere temperatuur naarmate je hoger komt (bijv. Hoger op een berg), en kookt op een hogere temperatuur als je de atmosferische druk verhoogt (terug naar zeeniveau komen of eronder gaan).

Het kookpunt van water hangt ook af van de zuiverheid van het water. Water dat onzuiverheden bevat (zoals gezouten water) kookt op een hogere temperatuur dan zuiver water. Dit fenomeen wordt kookpuntverhoging genoemd, wat een van de colligatieve eigenschappen van materie is.

Kom meer te weten

Als u meer wilt weten over de eigenschappen van water, kunt u het vriespunt van water en het smeltpunt van water verkennen. U kunt ook het kookpunt van water contrasteren met het kookpunt van melk.

bronnen

• Goldberg, David E. (1988). 3.000 opgeloste problemen in de chemie (1e editie). McGraw-Hill. sectie 17.43, p. 321. ISBN 0-07-023684-4.
• West, J. B. (1999). "Barometrische druk op de Mount Everest: nieuwe gegevens en fysiologische betekenis." Journal of Applied Physiology. 86 (3): 1062-6. doi: 10,1152 / jappl.1999.86.3.1062