Wat is een verzadigde vetmolecule?

Je hebt gehoord van verzadigde vetten in de context van voedingsmiddelen, maar weet je wat het betekent voor een vet om verzadigd te zijn? Het betekent gewoon dat het vetmolecuul dat is volledig verzadigd met waterstofatomen zodat er geen dubbele bindingen zijn tussen de koolstofatomen.

Voorbeelden van verzadigde vetten

Verzadigde vetten zijn meestal wassen of vettige vaste stoffen. Dierlijke vetten en sommige plantaardige vetten bevatten verzadigde vetten en verzadigde vetzuren. Verzadigde vetten zijn te vinden in vlees, eieren, zuivel, kokosolie, cacaoboter en noten. Een verzadigd vet is gemaakt van een triglyceride gebonden aan verzadigde vetzuren. Voorbeelden van verzadigde vetzuren omvatten een boterzuur in boter, stearinezuur (getoond) in vlees in cacaoboter en palmitinezuur in palmolie en cashewnoten. De meeste vetten bevatten een mengsel van vetzuren. Je vindt bijvoorbeeld palmitinezuur, stearinezuur, myristinezuur, laurinezuur en boterzuur in boter.