Wat is een Locavore?

Locavore is een woord dat vaak wordt gebruikt om mensen te beschrijven die de groeiende lokale voedselbeweging vertegenwoordigen of eraan deelnemen. Maar wat is een locavore precies en wat onderscheidt locavores van andere consumenten die de voordelen van lokaal geteeld voedsel waarderen?

EEN locavore is iemand die zich inzet voor het eten van voedsel dat wordt geteeld of geproduceerd binnen hun lokale gemeenschap of regio.

Wat eten locavores??

De meeste locavores definiëren lokaal als iets binnen 100 mijl van hun huizen. Locavorieten die in meer afgelegen gebieden wonen, breiden hun definitie van soms uit lokaal geteeld voedsel om vlees, vis, fruit, groenten, honing en andere voedselproducten op te nemen die afkomstig zijn van boerderijen en andere voedselproducenten binnen een straal van 250 mijl.

Locavores kunnen lokaal voedsel kopen van boerenmarkten, via een CSA (community-supporting landbouw) die lokale producten levert aan haar leden, of bij een van het groeiende aantal nationale en regionale supermarktketens die nu een verscheidenheid aan lokaal geteelde voedingsmiddelen op voorraad hebben.

Waarom kiezen locavores voor lokaal geteeld voedsel?

Over het algemeen geloven locavores dat lokaal geteeld voedsel frisser, beter smakend, voedzamer is en een gezonder dieet biedt dan typisch supermarktvoedsel dat vaak wordt geteeld op fabrieksboerderijen, doordrenkt met kunstmest en pesticiden, en honderden of duizenden kilometers wordt vervoerd.

Locavorieten beweren dat het eten van lokaal geteeld voedsel boeren en kleine bedrijven in hun gemeenschappen ondersteunt. Omdat boerderijen die voedsel produceren voor lokale markten vaker biologische en natuurlijke methoden gebruiken, geloven locavores ook dat het eten van lokaal geteeld voedsel de planeet helpt door lucht-, bodem- en waterverontreiniging te verminderen. Bovendien, het eten van voedsel dat lokaal wordt verbouwd of geteeld, in plaats van over lange afstanden te worden verzonden, bespaart brandstof en vermindert de uitstoot van broeikasgassen die bijdragen aan de opwarming van de aarde en andere klimaatveranderingen.

Eet locavores geen voedsel dat niet is't Lokaal?

Locavores maken soms uitzonderingen in hun voeding voor bepaalde voedselproducten die eenvoudigweg niet verkrijgbaar zijn bij lokale producenten, zoals koffie, thee, chocolade, zout en kruiden. Vaak proberen locavores die dergelijke uitzonderingen maken, die producten te kopen van lokale bedrijven die slechts een of twee stappen verwijderd zijn van de bron, zoals lokale koffiebranders, lokale chocolatiers, enzovoort..

Jessica Prentice, de chef en schrijver die de term in 2005 bedacht, zegt dat het een plezier moet zijn, geen last om locavore te zijn.

"En voor de goede orde ... Ik ben nauwelijks een purist of een perfectionist," schreef Prentice in een blogpost voor de Oxford University Press in 2007. "Persoonlijk gebruik ik het woord niet als een zweep om mezelf of iemand anders te maken voel je schuldig voor het drinken van koffie, koken met kokosmelk of genieten van een stukje chocolade. Er zijn dingen die logisch zijn om te importeren omdat we ze hier niet kunnen verbouwen, en ze zijn ofwel goed voor ons of echt heerlijk of beide. Maar het heeft geen zin om te zien hoe lokale appelboomgaarden failliet gaan terwijl onze winkels vol geïmporteerde melige appels zijn. En als je elk jaar een paar weken doorbrengt zonder de geneugten van geïmporteerde delicatessen, leer je echt heel veel over uw voedselschuur, over uw plaats, over wat u dagelijks slikt. "

"Eens waren alle mensen locavores, en alles wat we aten was een geschenk van de aarde," voegde Prentice eraan toe. "Iets te verslinden is een zegen - laten we het niet vergeten."

Uitgegeven door Frederic Beaudry