Wat zijn de negatieve gezondheidseffecten van rood vlees?

Het is al een tijdje bekend dat het verzadigde dierlijke vet in rood vlees bijdraagt ​​aan hartziekten en atherosclerose. Recent onderzoek toont ook aan dat rood vlees het risico op reumatoïde artritis en endometriose verhoogt. Er zijn goede aanwijzingen dat het eten van rood vlees een waarschijnlijke oorzaak kan zijn van colorectale kanker. Verwerkt rood vlees, zoals gezouten en gerookt vlees, is onlangs kankerverwekkend verklaard, met sterk wetenschappelijk bewijs dat het verband houdt met kanker.

Rood vlees: goed en slecht

Ondertussen kunnen vegetarische diëten volgens de American Dietetic Association het risico op hartaandoeningen, darmkanker, osteoporose, diabetes, nieraandoeningen, hypertensie, obesitas en andere slopende medische aandoeningen aanzienlijk verminderen. Hoewel rood vlees een belangrijke bron van eiwitten en vitamine B12 is in Noord-Amerikaanse diëten, verklaren voedingsdeskundigen dat goed geplande vleesvrije diëten deze belangrijke voedingsstoffen gemakkelijk bieden.

In feite hoeven de meeste mensen waarschijnlijk niet zoveel eiwitten te eten als ze denken dat ze doen. De dagelijkse eiwitbehoefte is relatief bescheiden en veel daarvan is te vinden in peulvruchten, noten en andere voedingsmiddelen.

Het verminderen van uw inname van rood vlees is ook gerechtvaardigd om milieuredenen. Het houden van vee vereist veel hulpbronnen, waaronder water, en koeien produceren een aanzienlijke hoeveelheid broeikasgassen.

Voor sommigen zou een alternatief de consumptie van wild als wild kunnen zijn. Het is erg mager, arm aan verzadigd vet en heeft niet de negatieve problemen met landgebruik en waterconsumptie die bij vee voorkomen. Hertenvlees kan het gezondst worden gehouden door loodvrije munitie te gebruiken.

Zie voor meer informatie het persbericht van de Wereldgezondheidsorganisatie oktober 2015.

Uitgegeven door Frederic Beaudry.