Inzicht in toxines in avocado zaden

Avocado's zijn een geweldig onderdeel van een gezond dieet, maar hoe zit het met hun zaden of kuilen? Ze bevatten een kleine hoeveelheid natuurlijk toxine genaamd persin [(R, 12Z,15Z) -2-Hydroxy-4-oxohenicosa-12,15-dienylacetaat]. Persin is een in olie oplosbare verbinding die voorkomt in de bladeren en schors van de avocadoplant en in de pitten. Het fungeert als een natuurlijk fungicide. Hoewel de hoeveelheid persin in een avocadokuil niet genoeg is om een ​​mens te schaden, kunnen avocadoplanten en kuilen huisdieren en vee schaden. Katten en honden kunnen licht ziek worden van het eten van avocadovlees of zaden. Omdat de putten zo vezelig zijn, vormen ze ook een risico op maagobstructie. De kuilen worden als giftig beschouwd voor vogels, runderen, paarden, konijnen en geiten.

Avocadokuilen veroorzaken ook problemen voor mensen die allergisch zijn voor latex. Als je geen bananen of perziken kunt verdragen, is het het beste om avocado-zaden te vermijden. De zaden bevatten hoge niveaus van tannines, trypsineremmers en polyfenolen die fungeren als anti-voedingsstoffen, wat betekent dat ze uw vermogen om bepaalde vitamines en mineralen te absorberen verminderen.

Naast persin en tannine bevatten avocado-zaden ook kleine hoeveelheden blauwzuur en cyanogene glycosiden, die giftig waterstofcyanide kunnen produceren. Andere soorten zaden die cyanogene verbindingen bevatten, zijn appelzaden, kersenpitten en citrusvruchtenzaden. Het menselijk lichaam kan echter kleine hoeveelheden van de verbindingen ontgiften, dus er is geen risico op cyanidevergiftiging voor een volwassen persoon door het eten van een enkel zaadje.

Persin kan apoptose van sommige soorten borstkankercellen veroorzaken, plus het versterkt de cytotoxische effecten van het kankermedicijn tamoxifen. De verbinding is echter oplosbaar in olie in plaats van water, dus verder onderzoek is nodig om te zien of een extract van het zaad in een nuttige vorm kan worden gemaakt.

De California Avocado Commission beveelt mensen aan om het avocadozaad niet te eten (hoewel ze je natuurlijk aanmoedigen om van het fruit te genieten). Hoewel het waar is dat er veel gezonde stoffen in de zaden zitten, waaronder oplosbare vezels, vitamine E en C, en de minerale fosfor, is de consensus dat meer onderzoek nodig is om te bepalen of de voordelen van het eten ervan opwegen tegen de risico's.

Hoe Avocado-zaadpoeder te maken

Als je besluit avocado-zaden te proberen, is een van de meest populaire manieren om ze te bereiden een poeder te maken. Het poeder kan worden gemengd in smoothies of andere voedingsmiddelen om de bittere smaak te verbergen, die afkomstig is van tannines in het zaad.

Om avocado-zaadpoeder te maken, verwijdert u de pit uit het fruit, plaatst u deze op een bakplaat en kookt u deze in een voorverwarmde oven op 250 F gedurende 1,5 tot 2 uur.

Op dit punt zal de schil van het zaad droog zijn. Pel de schil weg en maal het zaad vervolgens in een kruidenmolen of keukenmachine. Het zaad is sterk en zwaar, dus dit is geen taak voor een blender. Je kunt het ook met de hand raspen.

Hoe Avocado-zaadwater te maken

Een andere manier om avocado-zaden te gebruiken is voor "avocado-zaadwater". Pureer 1-2 avocado-zaden en laat ze een nacht in water weken. De verzachte zaden kunnen in een blender worden gepureerd. Avocado-zaadwater kan worden toegevoegd aan koffie of thee of aan een smoothie, net als avocado-zaadpoeder.

Referenties

Butt AJ, Roberts CG, Seawright AA, Oelrichs PB, MacLeod JK, Liaw TY, Kavallaris M, Somers-Edgar TJ, Lehrbach GM, Watts CK, Sutherland RL (2006). "Een nieuw planttoxine, persin, binnen vivo activiteit in de borstklier, induceert Bim-afhankelijke apoptose in menselijke borstkankercellen". Mol Cancer Ther. 5 (9): 2300-9.
Roberts CG, Gurisik E, Biden TJ, Sutherland RL, Butt AJ (oktober 2007). "Synergetische cytotoxiciteit tussen tamoxifen en de planttoxine persin in menselijke borstkankercellen is afhankelijk van Bim-expressie en gemedieerd door modulatie van ceramidemetabolisme". Mol. Cancer Ther. 6 (10).