Het verschil tussen natrium en zout

Technisch gezien kan zout elke ionische verbinding zijn die wordt gevormd door reactie van een zuur en een base, maar meestal wordt het woord gebruikt om te verwijzen naar keukenzout, dat natriumchloride of NaCl is. Dus je weet dat zout natrium bevat, maar de twee chemicaliën zijn niet hetzelfde.

Natrium

Natrium is een chemisch element. Het is zeer reactief, dus het wordt niet vrij in de natuur gevonden. In feite ondergaat het een spontane verbranding in water, dus hoewel natrium essentieel is voor menselijke voeding, zou je geen puur natrium willen eten. Wanneer u zout inneemt, scheiden het natrium en de chloorionen in natriumchloride van elkaar, waardoor het natrium beschikbaar is voor uw lichaam om te gebruiken.

Natrium in het lichaam

Natrium wordt gebruikt om zenuwimpulsen door te geven en komt voor in elke cel van je lichaam. Het evenwicht tussen natrium en andere ionen regelt de druk van cellen en is ook gerelateerd aan uw bloeddruk.

Hoeveelheid natrium in zout

Omdat natriumspiegels zo belangrijk zijn voor zoveel chemische reacties in je lichaam, heeft de hoeveelheid natrium die je eet of drinkt belangrijke implicaties voor je gezondheid. Als u probeert uw inname van natrium te reguleren of te beperken, moet u zich realiseren dat de hoeveelheid zout die u eet, gerelateerd is aan de hoeveelheid natrium, maar niet hetzelfde is. Dit komt omdat zout zowel natrium als chloor bevat, dus wanneer zout in zijn ionen dissocieert, wordt de massa (niet gelijk) verdeeld tussen natrium- en chloorionen.

De reden dat zout niet alleen half natrium en half chloor is, is omdat een natriumion en een chloorion niet dezelfde hoeveelheid wegen.

Monsterzout- en natriumberekening

Hier ziet u bijvoorbeeld hoe u de hoeveelheid natrium in 3 gram (g) zout kunt berekenen. U zult merken dat 3 gram zout geen 3 gram natrium bevat, noch de helft van de massa zout uit natrium, dus 3 gram zout bevat geen 1,5 gram natrium:

• Na: 22,99 gram / mol
• Cl: 35,45 gram / mol
• 1 mol NaCl = 23 + 35,5 g = 58,5 gram per mol
• Natrium is 23 / 58,5 x 100% = 39,3% zout is natrium

Vervolgens is de hoeveelheid natrium in 3 gram zout = 39,3% x 3 = 1,179 g of ongeveer 1200 mg

Een gemakkelijke manier om de hoeveelheid natrium in zout te berekenen, is om te realiseren dat 39,3% van de hoeveelheid zout uit natrium komt. Vermenigvuldig gewoon 0,339 keer de massa van het zout en je hebt de massa natrium.

Top voedingsbronnen van natrium

Terwijl tafelzout een voor de hand liggende bron van natrium is, meldt de CDC dat 40% van het natrium in de voeding afkomstig is van 10 voedingsmiddelen. De lijst kan verrassend zijn omdat veel van deze voedingsmiddelen niet bijzonder zout smaken:

• Brood
• Genezen vlees (bijv. Vleeswaren, spek)
• Pizza
• Gevogelte
• Soep
• Boterhammen
• Kaas
• Pasta (meestal gekookt met gezouten water)
• Vlees gerechten
• Tussendoortjes