Het verschil tussen dubbelwerkend en enkelwerkend bakpoeder

Als je bent zoals ik, heb je het geluk om voldoende aandacht te besteden aan een recept om te zien of je verondersteld wordt bakpoeder of bakpoeder te gebruiken. Beide ingrediënten zorgen ervoor dat gebakken producten rijzen, maar ze zijn niet uitwisselbaar (hoewel je ze kunt verwisselen zolang je weet wat je doet). Er is ook meer dan één soort bakpoeder. Omdat je zowel enkelwerkend bakpoeder als dubbelwerkend bakpoeder kunt vinden, vraag je je waarschijnlijk af hoe ze verschillen en of je al dan niet half zoveel dubbelwerkend bakpoeder moet gebruiken als enkelwerkend bakpoeder.

Wat is het verschil?

Voor elk recept dat bakpoeder vereist, moet u precies dezelfde hoeveelheid dubbelwerkend bakpoeder gebruiken als u enkelwerkend bakpoeder zou gebruiken. Het verschil tussen de twee soorten poeder is hun chemische samenstelling. De ene produceert de koolzuurgasbellen die ervoor zorgen dat uw gebakken goederen rijzen wanneer de ingrediënten worden gemengd, terwijl de andere ze produceert wanneer het product in de oven wordt verwarmd. Hoewel ze verschillend zijn, produceren beide soorten bakpoeder dezelfde hoeveelheid gas, dus ze zijn even effectief als rijsmiddelen.

• Enkelwerkend bakpoeder reageert met een ingrediënt op waterbasis om bellen te vormen zodra de ingrediënten worden gemengd. Als je te lang wacht om je voedsel te bakken of je ingrediënten te vermengen, zullen de bubbels ontsnappen en zal je voedsel plat vallen.
• Dubbelwerkend bakpoeder produceert wat bubbels wanneer de ingrediënten worden gemengd, maar het grootste deel van de rijping vindt plaats wanneer het de hitte ontmoet. Dubbelwerkend bakpoeder is betrouwbaarder voor thuisbakken, omdat het moeilijker is om de ingrediënten te veel te verslaan en uw recept minder gevoelig is voor falen als u vergeet uw oven voor te verwarmen. Omdat het praktisch waterdicht is, is dit het type bakpoeder dat het vaakst in winkels wordt gevonden. Je komt meestal enkelwerkend bakpoeder tegen in commerciële toepassingen. Het is ook het type bakpoeder dat je maakt als je zelf bakpoeder wilt proberen te bereiden.