Sojabonen (Glycine Max)

Soja (Glycine max) wordt verondersteld gedomesticeerd te zijn van zijn wilde familielid Glycine soja, in China tussen 6.000 en 9.000 jaar geleden, hoewel de specifieke regio onduidelijk is. Het probleem is dat het huidige geografische bereik van wilde sojabonen zich in heel Oost-Azië bevindt en zich uitstrekt tot aangrenzende regio's zoals het Russische verre oosten, het Koreaanse schiereiland en Japan.

Geleerden suggereren dat, net als bij veel andere gedomesticeerde planten, het proces van sojabonen domesticatie een traag proces was, misschien over een periode van tussen de 1.000-2.000 jaar.

Gedomesticeerde en wilde eigenschappen

Wilde sojabonen groeien in de vorm van klimplanten met veel zijtakken en het heeft een relatief langer groeiseizoen dan de gedomesticeerde versie, die later bloeit dan gecultiveerde sojabonen. Wilde soja produceert kleine zwarte zaden in plaats van grote gele, en de peulen breken gemakkelijk, wat de verspreiding van zaden over lange afstand bevordert, die boeren over het algemeen afkeuren. Binnenlandse landrassen zijn kleinere, bossiger planten met rechtopstaande stengels; cultivars zoals die voor edamame hebben een rechtopstaande en compacte stamarchitectuur, hoge oogstpercentages en een hoge zaadopbrengst.

Andere eigenschappen gekweekt door oude boeren omvatten resistentie tegen plagen en ziekten, verhoogde opbrengst, verbeterde kwaliteit, mannelijke steriliteit en vruchtbaarheidsherstel; maar wilde bonen zijn nog steeds beter aangepast aan een breder scala aan natuurlijke omgevingen en zijn bestand tegen droogte en zoutstress.

Geschiedenis van gebruik en ontwikkeling

Tot op heden is het vroegst gedocumenteerde bewijs voor het gebruik van glycine van welke aard dan ook komt van verkoolde plantenresten van wilde sojabonen die zijn teruggewonnen uit Jiahu in de provincie Henan in China, een neolithische site die tussen 9000 en 7800 kalenderjaren geleden bezet was (cal bp). Op DNA gebaseerd bewijs voor sojabonen is teruggevonden in de vroege Jomon-componentniveaus van Sannai Maruyama, Japan (ca. 4800 tot 3000 voor Christus). Bonen uit Torihama in de prefectuur Fukui in Japan waren AMS gedateerd tot 5000 cal bp: die bonen zijn voldoende groot genoeg om de binnenlandse versie te vertegenwoordigen.

De site van Shimoyakebe op de Middle Jomon [3000-2000 v.Chr.) Had sojabonen, waarvan er een AMS dateerde tussen 4890-4960 cal BP. Het wordt beschouwd als binnenlands op basis van grootte; soja-indrukken op Middle Jomon-potten zijn ook aanzienlijk groter dan wilde sojabonen.

Knelpunten en het gebrek aan genetische diversiteit

Het genoom van wilde sojabonen werd gerapporteerd in 2010 (Kim et al). Hoewel de meeste wetenschappers het erover eens zijn dat DNA een enkel punt van oorsprong ondersteunt, heeft het effect van die domesticatie een aantal ongebruikelijke kenmerken gecreëerd. Eén duidelijk zichtbaar, het scherpe verschil tussen wilde en tamme sojabonen bestaat: de binnenlandse versie heeft ongeveer de helft van de nucleotide-diversiteit dan die welke wordt gevonden in wilde soja - het percentage verlies varieert van cultivar tot cultivar.

Een studie gepubliceerd in 2015 (Zhao et al.) Suggereert dat de genetische diversiteit met 37,5% was verminderd in het vroege domesticatieproces en vervolgens nog eens 8,3% in latere genetische verbeteringen. Volgens Guo et al. Zou dat waarschijnlijk verband kunnen houden met glycine's vermogen tot zelfbestuiving.

Historische documentatie

Het vroegste historische bewijs voor het gebruik van sojabonen is afkomstig uit rapporten van de Shang-dynastie, geschreven tussen 1700 en 1100 voor Christus. Hele bonen werden gekookt of gefermenteerd tot een pasta en gebruikt in verschillende gerechten. Door de Song-dynastie (960 tot 1280 AD) hadden sojabonen een explosie van gebruik; en in de 16e eeuw na Christus verspreidden de bonen zich over Zuidoost-Azië. De eerste geregistreerde soja in Europa was in Carolus Linnaeus Hortus Cliffortianus, samengesteld in 1737. Sojabonen werden voor het eerst gekweekt voor sierdoeleinden in Engeland en Frankrijk; in 1804 Joegoslavië werden ze gekweekt als supplement in diervoeding. Het eerste gedocumenteerde gebruik in de VS was in 1765, in Georgia.

In 1917 werd ontdekt dat het verwarmen van sojameel het geschikt maakte als veevoer, wat leidde tot de groei van de sojabonenverwerkende industrie. Een van de Amerikaanse voorstanders was Henry Ford, die geïnteresseerd was in zowel voedings- als industrieel gebruik van sojabonen. Soja werd gebruikt om plastic onderdelen te maken voor Ford's Model T-auto. In de jaren 70 leverden de VS 2/3 van de sojabonen in de wereld en in 2006 groeiden de VS, Brazilië en Argentinië met 81% van de wereldproductie. De meeste Amerikaanse en Chinese gewassen worden in eigen land gebruikt, die in Zuid-Amerika worden geëxporteerd naar China.

Modern gebruik

Sojabonen bevatten 18% olie en 38% eiwit: ze zijn uniek onder planten doordat ze eiwit leveren dat van gelijke kwaliteit is als dierlijk eiwit. Tegenwoordig wordt het belangrijkste gebruik (ongeveer 95%) gebruikt als eetbare oliën en de rest voor industriële producten, van cosmetica en hygiëneproducten tot verfverwijderaars en kunststoffen. Het hoge eiwitgehalte maakt het bruikbaar voor veevoeder en aquacultuurvoeders. Een kleiner percentage wordt gebruikt om sojameel en eiwit voor menselijke consumptie te maken, en een nog kleiner percentage wordt gebruikt als edamame.

In Azië worden sojabonen in verschillende eetbare vormen gebruikt, waaronder tofu, sojamelk, tempeh, natto, sojasaus, taugé, edamame en vele anderen. De creatie van cultivars gaat door, met nieuwe versies die geschikt zijn voor het kweken in verschillende klimaten (Australië, Afrika, Scandinavische landen) en of voor het ontwikkelen van verschillende eigenschappen die soja geschikt maken voor menselijk gebruik als granen of bonen, dierlijke consumptie als voedergewassen of supplementen, of industrieel gebruik bij de productie van sojaproducten en papier. Ga naar de SoyInfoCenter-website voor meer informatie.

bronnen

• Anderson JA. 2012. Evaluatie van sojaboon-recombinante inteeltlijnen op opbrengstpotentieel en resistentie tegen Sudden Death Syndrome. Carbondale: Southern Illinois University
• Crawford GW. 2011. Vooruitgang in het begrijpen van vroege landbouw in Japan. Huidige antropologie 52 (S4): S331-S345.
• Devine TE en Card A. 2013. Voedergewassen sojabonen. In: Rubiales D, redacteur. Legume Perspectives: Soybean: A Dawn to the Legume World.
• Dong D, Fu X, Yuan F, Chen P, Zhu S, Li B, Yang Q, Yu X en Zhu D. 2014. Genetische diversiteit en populatiestructuur van plantaardige soja (Glycine max (L.) Merr.) In China zoals onthuld door SSR-markers. Genetische bronnen en gewasevolutie 61 (1): 173-183.
• Guo J, Wang Y, Song C, Zhou J, Qiu L, Huang H en Wang Y. 2010. Een enkele oorsprong en matig knelpunt tijdens de domesticatie van soja (Glycine max): implicaties van microsatellieten en nucleotide-sequenties. Annals of Botany 106 (3): 505-514.
• Hartman GL, West ED en Herman TK. 2011. Gewassen die de wereld voeden 2. Soja-wereldwijde productie, gebruik en beperkingen veroorzaakt door ziekteverwekkers en plagen. Voedselveiligheid 3 (1): 5-17.
• Kim MY, Lee S, Van K, Kim T-H, Jeong S-C, Choi I-Y, Kim D-S, Lee Y-S, Park D, Ma J et al. 2010. Hele genoomsequencing en intensieve analyse van het niet-gedomesticeerde sojaboon (Glycine soja Sieb. En Zucc.). Proceedings van de National Academy of Sciences 107 (51): 22032-22037.
• Li Y-h, Zhao S-c, Ma J-x, Li D, Yan L, Li J, Qi X-t, Guo X-s, Zhang L, He W-m et al. 2013. Moleculaire voetafdrukken van domesticatie en verbetering van sojabonen onthuld door hele genoom re-sequencing. BMC Genomics 14 (1): 1-12.
• Zhao S, Zheng F, He W, Wu H, Pan S en Lam H-M. 2015. Effecten van nucleotide-fixatie tijdens sojabonen domesticatie en verbetering. BMC plantenbiologie 15 (1): 1-12.
• Zhao Z. 2011. Nieuwe archeologische gegevens voor de studie van de oorsprong van de landbouw in China. Huidige antropologie 52 (S4): S295-S306.