Schoollunches Hoe cafetaria-eten beter te maken voor kinderen en het milieu

Nu veel scholen zijn gestopt met de verkoop van frisdranken en andere ongezonde automaatproducten aan hun studenten, staat het verbeteren van de voedingskwaliteit van schoollunches in cafetaria op de agenda van veel ouders en schoolbestuurders. En gelukkig voor het milieu, betekent gezonder voedsel meestal groener voedsel.

Schoolmaaltijden verbinden met lokale boerderijen

Sommige vooruitstrevende scholen leiden de leiding door hun cafetaria-voedsel van lokale boerderijen en producenten te betrekken. Dit bespaart geld en vermindert ook de vervuiling en de gevolgen van de opwarming van de aarde bij het transport van voedsel over lange afstanden. En omdat veel lokale producenten zich richten op biologische teeltmethoden, betekent lokaal eten meestal minder pesticiden in schoolmaaltijden voor kinderen.

Schoolmaaltijden gekoppeld aan obesitas en slechte voeding

Gealarmeerd door zwaarlijvigheidsstatistieken bij kinderen en de prevalentie van ongezond voedsel dat op school aan studenten wordt aangeboden, leidde het Centrum voor Voedsel en Justitie (CFJ) in 2000 het nationale Farm to School lunchprogramma. Het programma verbindt scholen met lokale boerderijen om gezond cafetariavoedsel te bieden en ondersteunt tegelijkertijd lokale boeren. Deelnemende scholen verkrijgen niet alleen lokaal voedsel, ze nemen op voeding gebaseerd curriculum op en bieden studenten leermogelijkheden door bezoeken aan de lokale boerderijen.

Farm to School-programma's zijn nu actief in 19 staten en in enkele honderden schooldistricten. CFJ ontving onlangs aanzienlijke steun van de W.K. Kellogg Foundation om het programma uit te breiden naar meer staten en districten. De website van de groep (link hieronder) is geladen met hulpmiddelen om scholen op weg te helpen.

USDA biedt een schoollunchprogramma aan in 32 staten

Het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) heeft ook een Small Farms / School Meals-programma met deelname aan 400 schooldistricten in 32 staten. Geïnteresseerde scholen kunnen de "Stapsgewijze gids voor het samenbrengen van kleine boerderijen en lokale scholen" van het bureau raadplegen, die gratis online beschikbaar is.

Chef-kok Alice Waters geeft kooklessen tijdens schoollunches

Andere scholen hebben de sprong op hun eigen unieke manier gemaakt. In Berkeley, Californië, neemt chef-kok Alice Waters kooklessen waar studenten groeien en lokale biologische groenten en fruit bereiden voor de lunchmenu's van hun leeftijdsgenoten. En zoals gedocumenteerd in de film, "Super Size Me", huurde de Appleton Central Alternative School van Wisconsin een lokale biologische bakkerij in die hielp bij het transformeren van Appletons cafetariatarief van aanbiedingen met veel vlees en junkfood naar overwegend volle granen, vers fruit en groenten.

Hoe ouders schoolmaaltijden kunnen verbeteren

Ouders kunnen er natuurlijk voor zorgen dat hun kinderen goed eten op school door het aanbod van de cafetaria helemaal achterwege te laten en hun kinderen met gezonde taslunches naar school te sturen. Voor on-the-go ouders die niet in staat zijn om een ​​dagelijks lunchregime bij te houden, beginnen innovatieve bedrijven te ontkiemen die het voor u zullen doen. Kid Chow in San Francisco, Health e-Lunch Kids in Fairfax, Virginia, KidFresh en Manhattan Beach in New York City, California's Brown Bag Naturals levert biologische en natuurlijke voedsellunches aan je kinderen voor ongeveer drie keer de prijs van een cafetaria-lunch. Maar de prijzen moeten beter worden naarmate het idee aanslaat en meer volume de kosten omlaag brengt.