Speeksel Amylase en andere enzymen in speeksel

Wanneer voedsel in de mond komt, wordt speeksel afgegeven. Speeksel bevat enzymen die belangrijke biologische functies vervullen. Net als andere enzymen in het lichaam, helpen de speekselenzymen de snelheid van chemische reacties in het lichaam te katalyseren of te versnellen. Deze functie is vereist om de spijsvertering en de verwerving van energie uit voedsel te bevorderen.

Major Enzymen in Speeksel

• Speeksel amylase (ook bekend als ptyaline) breekt zetmeel af in kleinere, eenvoudigere suikers.
• Speeksel kallikrein helpt bij het produceren van een vaatverwijder om bloedvaten te verwijden.
• Linguale lipase helpt triglyceriden af ​​te breken in vetzuren en glyceriden.

Speeksel Amylase

Speekselamylase is het primaire enzym in speeksel. Speekselamylase breekt koolhydraten af ​​in kleinere moleculen, zoals suikers. Het afbreken van de grote macromoleculen in eenvoudiger componenten helpt het lichaam zetmeelrijke voedingsmiddelen, zoals aardappelen, rijst of pasta, te verteren.

Tijdens dit proces worden grotere koolhydraten, amylopectine en amylose genoemd, afgebroken tot maltose. Maltose is een suiker die bestaat uit individuele subeenheden van glucose, de belangrijkste energiebron van het menselijk lichaam. 

Speekselamylase heeft ook een functie in onze tandgezondheid. Het helpt voorkomen dat zetmeel zich ophoopt op onze tanden. Naast speekselamylase produceren mensen ook pancreasamylase, dat zetmeel later in het spijsverteringsproces verder afbreekt.

Speeksel Kallikrein

Als groep zijn kallikreïnen enzymen die verbindingen met een hoog molecuulgewicht (HMW) opnemen, zoals kininogeen, en deze splitsen in kleinere eenheden. Speeksel kallikreïne breekt kininogeen af ​​in bradykinine, een vaatverwijder. Bradykinin helpt de bloeddruk in het lichaam onder controle te houden. Het zorgt ervoor dat bloedvaten verwijden of uitzetten en zorgt ervoor dat de bloeddruk wordt verlaagd. Doorgaans worden alleen sporen van speeksel kallikreïne gevonden in speeksel.

Lingual Lipase

Linguale lipase is een enzym dat triglyceriden afbreekt in glyceriden en vetzuurcomponenten, waardoor de vertering van lipiden wordt gekatalyseerd. Het proces begint in de mond waar het de triglyceriden afbreekt tot diglyceriden. In tegenstelling tot speekselamylase, dat het beste werkt in niet-zure omgevingen, kan linguale lipase bij lagere pH-waarden werken, zodat de werking ervan in de maag doorgaat.

Linguale lipase helpt baby's om de vetten in de moedermelk te verteren. Naarmate we ouder worden, neemt het relatieve aandeel van lipase in speeksel af, omdat andere delen van ons spijsverteringsstelsel helpen bij de vetvertering.

Andere kleine speekselenzymen

Speeksel bevat andere kleine enzymen, zoals speekselzuurfosfatase, die aangehechte fosforylgroepen vrijmaken van andere moleculen. Net als amylase helpt het bij het spijsverteringsproces.

Speeksel bevat ook lysozymen. Lysozymes zijn enzymen die helpen bacteriën, virussen en andere vreemde stoffen in het lichaam te doden. Deze enzymen vervullen dus antimicrobiële functies.

bronnen

• Becker, Andrea. "Namen van de enzymen in de mond en slokdarm." Sciencing.com, Sciencing, 10 januari 2019, sciencing.com/names-enzymes-mouth-esophagus-17242.html.
• Marie, Joanne. "Wat zijn de functies van Amylase, Protease en Lipase spijsverteringsenzymen." Gezond eten | SF-poort, 12 december 2018, healthyeating.sfgate.com/functions-amylase-protease-lipase-digestive-enzymes-3325.html.