Naam 3 Disacchariden

Disacchariden zijn suikers of koolhydraten gemaakt door twee monosacchariden te koppelen. Dit gebeurt via een dehydratatiereactie en een molecuul water wordt voor elke koppeling verwijderd. Een glycosidebinding kan zich vormen tussen elke hydroxylgroep op het monosaccharide, dus zelfs als de twee subeenheden dezelfde suiker zijn, zijn er veel verschillende combinaties van bindingen en stereochemie, waarbij disacchariden met unieke eigenschappen worden geproduceerd. Afhankelijk van de samenstellende suikers kunnen disacchariden zoet, plakkerig, in water oplosbaar of kristallijn zijn. Zowel natuurlijke als kunstmatige disachariden zijn bekend.

Hier is een lijst van enkele disachariden, inclusief de monosachariden waarvan ze zijn gemaakt en voedsel dat ze bevat. Sucrose, maltose en lactose zijn de meest bekende disacchariden, maar er zijn er nog meer.

Sucrose (sacharose)

glucose + fructose
Sucrose is tafelsuiker. Het wordt gezuiverd uit suikerriet of suikerbieten.

maltose

glucose + glucose
Maltose is een suiker die voorkomt in sommige granen en snoepjes. Het is een product van zetmeelverteringen en kan worden gezuiverd uit gerst en andere granen.

lactose

galactose + glucose
Lactose is een disaccharide dat voorkomt in melk. Het heeft de formule C₁₂H₂₂O₁₁ en is een isomeer van sucrose.

lactulose

galactose + fructose
Lactulose is een synthetische (kunstmatige) suiker die niet door het lichaam wordt opgenomen, maar in de dikke darm wordt afgebroken tot producten die water in de dikke darm absorberen, waardoor de ontlasting zacht wordt. Het primaire gebruik is om constipatie te behandelen. Het wordt ook gebruikt om de hoeveelheid ammoniak in het bloed te verlagen bij personen met een leveraandoening, omdat lactulose ammoniak in de dikke darm absorbeert (uit het lichaam verwijdert).

trehalose

glucose + glucose
Trehalose is ook bekend als tremalose of mycose. Het is een natuurlijk alfa-gekoppeld disaccharide met extreem hoge waterretentie-eigenschappen. In de natuur helpt het planten en dieren lange periodes te verminderen zonder water.

cellobiose

glucose + glucose
Cellobiose is een hydrolyseproduct van cellulose of celluloserijke materialen, zoals papier of katoen. Het wordt gevormd door twee beta-glucosemoleculen te verbinden door een β (1 → 4) binding.

Tabel van gewone disacchariden

Hier is een korte samenvatting van de subeenheden van veel voorkomende disacchariden en hoe deze met elkaar zijn verbonden.

disacharide	Eerste eenheid	Tweede eenheid	Binding
sucrose	glucose	fructose	α (1 → 2) β
lactulose	galactose	fructose	β (1 → 4)
lactose	galactose	glucose	β (1 → 4)
maltose	glucose	glucose	α (1 → 4)
trehalose	glucose	glucose	α (1 → 1) α
cellobiose	glucose	glucose	β (1 → 4)
chitobiose	glucosamine	glucosamine	β (1 → 4)

Er zijn veel andere disacchariden, hoewel ze niet zo vaak voorkomen, waaronder isomaltose (2 glucosemonomeren), turanose (een glucose en een fructosemonomeer), melibiose (een galactose en een glucosemonomeer), xylobiose (twee xylopyranose monomeren), soforose ( 2 glucosemonomeren) en mannobiose (2 mannosemonomeren).

Obligaties en eigenschappen

Merk op dat meerdere disachariden mogelijk zijn wanneer monosachariden aan elkaar binden, omdat een glycosidebinding kan ontstaan ​​tussen elke hydroxylgroep op de component-suikers. Twee glucosemoleculen kunnen bijvoorbeeld samenkomen om maltose, trehalose of cellobiose te vormen. Hoewel deze disacchariden zijn gemaakt van dezelfde suikers, zijn het verschillende moleculen met verschillende chemische en fysische eigenschappen van elkaar.

Gebruik van disacchariden

Disacchariden worden gebruikt als energiedragers en om monosacchariden efficiënt te transporteren. Specifieke voorbeelden van toepassingen zijn onder meer:

• In het menselijk lichaam en bij andere dieren wordt sucrose verteerd en in zijn samenstellende eenvoudige suikers gebroken voor snelle energie. Overmaat sucrose kan worden omgezet van een koolhydraat in een lipide voor opslag als vet. Sucrose heeft een zoete smaak.
• Lactose (melksuiker) wordt aangetroffen in menselijke moedermelk, waar het dient als chemische energiebron voor zuigelingen. Lactose heeft, net als sucrose, een zoete smaak. Naarmate mensen ouder worden, wordt lactose minder getolereerd. Dit komt omdat lactose-vertering de enyzme-lactase vereist. Mensen die lactose-intolerant zijn, kunnen een lactasesupplement nemen om een ​​opgeblazen gevoel, krampen, misselijkheid en diarree te verminderen.
• Planten gebruiken disachariden om fructose, glucose en galactose van de ene cel naar de andere te transporteren.
• Maltose dient, in tegenstelling tot sommige andere disacchariden, geen specifiek doel in het menselijk lichaam. De suikeralcoholvorm van maltose is maltitol, dat wordt gebruikt in suikervrij voedsel. Natuurlijk, maltose is een suiker, maar het is onvolledig verteerd en opgenomen door het lichaam (50 tot 60 procent).

Hoofdpunten

• Een disacharide is een suiker (een soort koolhydraat) gemaakt door twee monosachariden met elkaar te verbinden.
• Een dehydratatiereactie vormt een disacharide. Een molecuul water wordt verwijderd voor elke binding gevormd tussen de monosaccharidesubeenheden.
• Zowel natuurlijke als kunstmatige disachariden zijn bekend.
• Voorbeelden van gebruikelijke disachariden omvatten sucrose, maltose en lactose.

Referenties

• IUPAC, "Disaccharides." Compendium van chemische terminologie, 2e ed. (het "Gouden Boek") (1997).
• Whitney, Ellie; Sharon Rady Rolfes (2011). Peggy Williams, ed. Voeding begrijpen (Twaalfde ed.). Californië: Wadsworth, Cengage Learning. p. 100.