Maak Candy Glass Icicle Decorations

Dit leuke vakantieproject is gebaseerd op de nep-glaszelfstudie. Nadat je suiker "glas" (of "ijs" in dit geval) hebt gemaakt, verspreid je het op een bakplaat, verwarm je het harde snoep in de oven tot je het kunt snijden en draai je de reepjes gesmolten snoep in spiraalvormige ijspegels. Er is een andere methode die je kunt gebruiken, waarbij touwen van de suiker aan elkaar worden gedraaid om gestreepte ijspegels te maken.

Candy Glass Icicles Experiment

• moeilijkheid: Gemiddeld (toezicht van volwassenen vereist)
• materialen: Suiker, snoepthermometer, kleurstof voor levensmiddelen
• Concepts: Temperatuur, kristallisatie, smelten, karamelisatie

Candy Glass Icicle Ingredients

• 1 kop (250 ml) suiker
• Platte bakplaat
• Boter of bakpapier
• Candy thermometer
• Kleurstof (optioneel)

Maak Candy Icicles

1. Boter of bekleed een bakplaat met bakpapier (siliconen). Plaats het vel in de koelkast om te koelen. De gekoelde pan voorkomt dat de hete suiker blijft koken nadat u het van het vuur hebt gehaald, wat belangrijk is als u op zoek bent naar helder "ijs".
2. Giet de suiker in een kleine pan op een fornuis op laag vuur.
3. Roer continu totdat de suiker smelt (duurt even). Als je een snoepthermometer hebt, haal je van het vuur in het stadium van de harde scheur (helder glas), dat 291 tot 310 graden F of 146 tot 154 graden C is. Als de suiker wordt verhit voorbij het stadium van de harde scheur, wordt het oranje ( gekleurd doorschijnend glas). Als u heldere ijspegels wilt, let dan goed op de temperatuur! Als je de amberkleur niet erg vindt of van plan bent om kleurstof toe te voegen, dan is de temperatuur iets minder kritisch.
4. Je hebt hier een aantal opties. Je kunt de hete suiker in reepjes gieten, ze iets laten afkoelen en vervolgens (met rubberen handschoenen om te voorkomen dat het warme snoepje aan je vinger blijft plakken) het warme snoepje in een spiraalvormige ijspegelvorm draaien.
5. Als alternatief (en gemakkelijker) giet je alle gesmolten suiker in de gekoelde pan. Laat het afkoelen. Verhit de pan met snoep in een oven verwarmd tot 185 graden C. Nadat het is opgewarmd, kan het snoep in reepjes worden gesneden en gekruld. Een techniek is om de warme stroken rond een lange, beboterde houten lepel te wikkelen.

Candy Icicle Tips

1. Draag een paar goedkope winterhandschoenen onder een paar beboterde keukenhandschoenen om je handen tegen de hitte te beschermen en te voorkomen dat ze aan het snoep blijven plakken.
2. Overschrijd de hard-crack kooktemperatuur niet als u heldere ijspegels wilt. Dit is 295 graden F tot 310 graden F op zeeniveau, maar je moet 1 graad aftrekken van elke vermelde temperatuur voor elke 500 voet je oven boven zeeniveau is. De suiker begint ergens rond de 320 tot 338 graden F of 160 tot 10 graden C te carmeliseren (bruin), afhankelijk van je hoogte. Dit gebeurt wanneer de sucrose in eenvoudiger suikers begint af te breken. De smaak van het snoep wordt beïnvloed door deze verandering, evenals de kleur.