De tupelo's, of soms pepperidge tree genoemd, zijn leden van een klein geslacht genaamd nyssa. Er zijn slechts ongeveer 9 tot 11 soorten wereldwijd. Ze staan bekend om te groeien op het vasteland van China en Oost-Tibet en Noord-Amerika.
De Noord-Amerikaanse tupelo heeft alternatieve, eenvoudige bladeren en de vrucht is een enkele steenvrucht die zaad bevat. Deze zaadcapsules drijven en worden verdeeld over grote wetlandgebieden waar de boom regenereert. Watertupelo is vooral bedreven in zaadverspreiding langs waterwegen.
De meeste, vooral watertupelo, zijn zeer tolerant voor natte bodems en overstromingen, sommige moeten in dergelijke omgevingen groeien om toekomstige regeneratie te garanderen. Slechts twee belangrijke soorten zijn inheems in het oosten van Noord-Amerika en geen enkele leeft van nature in de westelijke staten.
Zwarte Tupelo of Nyssa sylvatica is de meest voorkomende echte kauwgom in Noord-Amerika en groeit van Canada tot Texas. Een andere veel voorkomende boom die een "gom" wordt genoemd, is sweetgum en is eigenlijk een geheel andere classificatie van boomsoorten Liquidambar. Het fruit en de bladeren van sweetgum lijken helemaal niet op deze echte tandvlees.
Watertupelo of Nyssa aquatica is een moerasboom die voornamelijk langs de kustvlakte leeft van Texas tot Virginia. Het bereik van watertupelo reikt tot ver over de Mississippi-rivier tot het zuiden van Illinois. Het wordt meestal gevonden in moerassen en in de buurt van overblijvende natte gebieden en een begeleidende boom om te kaal drukken.
Tupelo's zijn zeer gewaardeerde honingplanten in de staten Zuidoost- en Gulf Coast en produceren een zeer lichte, mild smakende honing. In het noorden van Florida houden imkers bijenkorven langs de riviermoerassen op platforms of drijft tijdens tupelo-bloei om gecertificeerde tupelo-honing te produceren, die vanwege de smaak een hoge prijs op de markt vraagt.
Zwarte gom kan een langzame groeier zijn, maar doet het het beste op vochtige, zure grond. Toch kan de volharding in de teelt zorgen voor een van de mooiste herfstrode bladkleuren. Koop een beproefde cultivar voor de beste resultaten, waaronder 'Sheffield Park', 'Autumn Cascade' en 'Bernheim Select'.
De watertupelo wordt ook wel "katoengom" genoemd vanwege de katoenachtige nieuwe groei. Het is net zo stevig op wetland als baldacpress en gerangschikt als een van de meest overstromingstolerante boomsoorten in Noord-Amerika. Deze kauwgom kan enorm worden en soms meer dan 100 voet hoog zijn. De boom kan, zoals baldcypress, een grote basale rompsteun groeien.
Een soort die ik hier niet heb vermeld, is de Ogeechee-kauwgom die groeit in delen van South Carolina, Georgia en Florida. Het heeft weinig commerciële waarde en heeft een beperkt bereik.
Bladeren: afwisselend, eenvoudig, niet getand.
Schors: diep gegroefd.
Fruit: elliptische bes.