Definitie en voorbeelden van hydrolyse

Definitie: Hydrolyse is een soort ontledingsreactie waarbij een van de reagentia water is; en typisch wordt water gebruikt om chemische bindingen in de andere reactant te verbreken.

Hydrolyse kan worden beschouwd als het omgekeerde van een condensatiereactie, waarbij twee moleculen met elkaar combineren en water produceren als een van de producten.

Oorsprong: De term komt van het Griekse voorvoegsel hydro- (water en lysis (om uit elkaar te vallen).

Algemene formule van een hydrolysereactie is:

AB + H₂O → AH + BOH

Organische hydrolyse reacties omvatten de reactie van water en een ester:
RCO-OR '+ H₂O → RCO-OH + R'-OH

(Het koppelteken aan de linkerkant geeft de covalente binding aan die tijdens de reactie wordt verbroken.)

Hydrolyse voorbeelden

De eerste commerciële toepassing van hydrolyse was het maken van zeep. De verzepingsreactie treedt op wanneer een triglyceride (vet) wordt gehydrolyseerd met water en een base (meestal natriumhydroxide, NaOH of kaliumhydroxide, KOH). Vetzuren reageren met de base om glycerol en zouten te produceren (wat zeep wordt).

Zout

Het oplossen van een zout van een zwak zuur of base in water is een voorbeeld van een hydrolysereactie. Sterke zuren kunnen ook worden gehydrolyseerd. Het oplossen van zwavelzuur in water levert bijvoorbeeld hydronium en bisulfaat op.

Suiker

Hydrolyse van een suiker heeft zijn eigen naam: saccharificatie. De suiker-sucrose kan bijvoorbeeld hydrolyse ondergaan om in zijn samenstellende suikers te breken: glucose en fructose.

Zuur-base

Zuur-base gekatalyseerde hydrolyse is een ander type hydrolysereactie. Een voorbeeld is de hydrolyse van amiden.

Gekatalyseerde hydrolyse

In biologische systemen wordt hydrolyse vaak gekatalyseerd door enzymen. Een goed voorbeeld is de hydrolyse van het energiemolecuul adenosinetrifosfaat of ATP. Gekatalyseerde hydrolyse wordt ook gebruikt voor de vertering van eiwitten, koolhydraten en lipiden.