Hoe vloeibaar stikstofijs te maken

Je kunt vrijwel onmiddellijk met vloeibaar stikstof ijs maken. Dit maakt een mooie demonstratie van cryogenen of faseverandering. Het is ook gewoon leuk. Dit recept is voor aardbeienijs. Als je de aardbeien weglaat, kun je een beetje vanille toevoegen voor vanille-ijs of wat chocoladesiroop voor chocolade-ijs. Voel je vrij om te experimenteren!

Moeilijkheidsgraad: Gemiddelde

Vereiste tijd: Minuten

Hier is hoe

1. Dit recept maakt een half gallon aardbeienijs. Meng eerst de room, half en half en suiker in de kom met behulp van de garde. Blijf mengen tot de suiker is opgelost.
2. Als je vanille- of chocoladeroomijs maakt, voeg dan nu vanille- of chocoladesiroop toe. Voeg eventueel andere vloeibare smaakstoffen toe.
3. Trek je handschoenen en bril aan. Giet een kleine hoeveelheid vloeibare stikstof rechtstreeks in de kom met de ijsingrediënten. Blijf het ijs roeren, terwijl je langzaam meer vloeibare stikstof toevoegt. Zodra de basis van de room dikker wordt, voeg je de aardappelpuree toe. Roer krachtig.
4. Wanneer het ijs te dik wordt voor de garde, schakel dan over naar de houten lepel. Naarmate het meer hard wordt, verwijdert u de lepel en giet u de resterende vloeibare stikstof op het ijs om het volledig uit te harden.
5. Laat de overtollige vloeibare stikstof koken voordat je het ijs serveert.

Tips

1. De mix van slagroom en half en half helpt om een ​​zeer romig ijs met kleine kristallen te maken, dat snel bevriest.
2. Raak vloeibare stikstof niet aan en bewaar het niet in een gesloten container.
3. Als het ijs begint te smelten voordat iedereen wordt geserveerd, voeg je gewoon meer vloeibare stikstof toe.
4. Een grote plastic mok met een handvat is goed voor het gieten van de vloeibare stikstof. Als u een metalen container gebruikt, moet u handschoenen dragen.
5. Een accuboormachine met menghulpstuk is zelfs beter dan een garde en houten lepel. Als je elektrisch gereedschap hebt, ga er dan voor!

Wat je nodig hebt:

• 5 of meer liter vloeibare stikstof
• Handschoenen en bril aanbevolen
• Grote plastic of roestvrijstalen bokskom of slakom
• 4 kopjes zware room (slagroom)
• 1-1 / 2 kopjes half en half
• 1-3 / 4 kopjes suiker
• 1 kwart puree verse aardbeien of ontdooide bevroren bessen
• Extra half kopje suiker als u ongezoete bessen gebruikt
• Houten lepel
• Draadgarde