Hoe Teflon blijft plakken aan anti-aanbakpannen

Teflon is de merknaam van DuPont voor polytetrafluorethyleen of PTFE, een fluorpolymeer waarin de fluoratomen zo nauw zijn verbonden met het koolstofatoom dat al het andere eraf glijdt. Het is een wonder van moderne chemie dat je tegenkomt wanneer je antikleef kookgerei gebruikt. Maar ... als Teflon non-stick is, hoe kunnen ze het dan in de eerste plaats aan pannen houden?

Hoe Teflon blijft plakken

Je zou kunnen raden dat Teflon op de een of andere manier beter aan metaal kleeft dan aan eieren, maar in werkelijkheid glijdt het polymeer ook van metalen oppervlakken. Om Teflon aan een pan te laten plakken, wordt het metaal gezandstraald. Een primerlaag van Teflon sijpelt in de kleine gaten en scheuren. De teflon wordt in de pan gebakken. Het plakt niet aan het metaal, maar het plastic heeft moeite om zich uit de hoeken en gaten te werken. Een afwerkingslaag van Teflon wordt aangebracht en gebakken op het gegronde oppervlak. Teflon heeft geen problemen met zichzelf te polymeriseren, dus deze laag hecht zich probleemloos aan de voorbereide pan.

De teflon op zijn plaats houden

Je kunt je met Teflon gecoate pan op twee manieren verpesten. U kunt de teflon-coating beschadigen of eronder krassen als u metalen keukengerei gebruikt of te veel roert of voedsel schraapt. De andere manier om de pan te bederven is door te veel warmte toe te passen, wat kan gebeuren als je je voedsel verbrandt of de pan verwarmt zonder voedsel erin. Wanneer te veel warmte wordt toegepast, breken de koolstofbindingen, waardoor fluorkoolstoffen in de lucht vrijkomen. Dit is niet geweldig voor de pan of je gezondheid, dus antikleef kookgerei mag niet worden blootgesteld aan extreem hoge hitte.

Wat is plastic? | Maak plastic van zuivel