Vruchten die Jell-O en andere gelatinedesserts verpesten

Als je bepaalde soorten fruit toevoegt aan Jell-O of andere gelatinedesserts, zet de gelatine niet op. Hier is een blik op welke vruchten dit effect hebben en wat er gebeurt waardoor ze Jell-O verpesten.

Belangrijkste afhaalrestaurants: fruit dat de gelatine verpest

• Sommige vers fruit voorkomt dat Jell-O en andere soorten gelatine geleren.
• Dit zijn vruchten die veel proteasen bevatten. Proteasen zijn enzymen die chemische bindingen in eiwitten verbreken, zoals collageen in gelatine.
• Ananas, kiwi, papaya, mango en guave zijn voorbeelden van fruit dat een probleem veroorzaakt.
• Warmte inactiveert proteasen, dus fruit koken voordat je het aan gelatine toevoegt, voorkomt elk probleem. Ingeblikt fruit is verwarmd, dus het is ook acceptabel voor gebruik in gelatinedesserts.

Vruchten die ruïneren Jell-O

De vruchten die Jell-O verpesten bevatten enyzmes die proteasen worden genoemd en die de chemische bindingen verbreken die zich proberen te vormen tussen eiwitketens terwijl Jell-O of andere gelatine probeert te geleren.

• ananas - bromelaïne
• kiwi - actinidine
• vijgen - ficain
• papaya - papaïne
• pawpaw - papaïne
• mango
• guava
• gemberwortel

Alleen vers fruit veroorzaakt een probleem

Misschien heb je Jell-O gehad met ananas of een ander fruit op de lijst. Dit komt omdat de enzymen in het fruit het geleerproces alleen verstoren als het fruit vers of bevroren is. Als het fruit wordt verwarmd (bijvoorbeeld inblikken of koken), worden de enzymen permanent geïnactiveerd, waardoor het fruit perfect in orde is voor het maken van Jell-O.

De veelzijdigheid van Jell-O maakte het mogelijk om te worden gebruikt in een breed scala aan ouderwetse recepten waarvan u niet zult geloven dat mensen ze daadwerkelijk aten.