Coagulatie is een gelering of klonteren van deeltjes, meestal in een colloïde. De term is typisch van toepassing op het verdikken van een vloeistof of sol, meestal wanneer eiwitmoleculen verknopen.
Wanneer bloedstolling of stolling optreedt in het bloed, gebeurt dit onmiddellijk na schade aan de bloedvaten. Er treden twee processen op. Bloedplaatjes veranderen en de subendothelische weefselfactor wordt blootgesteld aan plasmafactor VII, die uiteindelijk fibrine vormt. Primaire hemostase treedt op wanneer bloedplaatjes het letsel verstoppen. Secundaire hemostase occrs als stollingsfactoren versterken de plaatjesprop met fibrinefactoren.
Ook gekend als: coaguleren, coaguleren, stollen
Melkeiwitten coaguleren om het mengsel dat yoghurt vormt te verdikken. Bloedplaatjes stollen bloed om een wond af te dichten. Pectin gel (coaguleert) een jam. Jus coaguleert terwijl het afkoelt.