De blauwe krab (Callinectes sapidus) staat bekend om zijn kleur en heerlijke smaak. De wetenschappelijke naam van de krab betekent "hartige mooie zwemmer." Hoewel blauwe krabben saffierblauwe klauwen hebben, zijn hun lichamen meestal saaier van kleur.
Net als andere onthoofden hebben blauwe krabben 10 poten. Hun achterpoten zijn echter peddelvormig, waardoor blauwe krabben uitstekende zwemmers zijn. Blauwe krabben hebben blauwe poten en klauwen en olijf- tot grijsachtig blauwe lichamen. De kleur komt voornamelijk van het blauwe pigment alfa-crustacyanine en het rode pigment astaxanthine. Wanneer blauwe krabben gaar zijn, deactiveert warmte het blauwe pigment en wordt de krab rood. Volwassen krabben zijn ongeveer 9 centimeter breed, 4 centimeter lang en wegen een tot twee pond.
Blauwe krabben zijn seksueel dimorf. Mannetjes zijn iets groter dan vrouwtjes en hebben helderblauwe klauwen. Vrouwtjes hebben klauwen met rode punt. Als de krab wordt omgedraaid, onthult de vorm van het gevouwen oppervlak van de buik (het schort) de geschatte leeftijd en het geslacht van het dier. Mannelijke schorten zijn t-vormig of lijken op het Washington Monument. Rijpe vrouwelijke schorten zijn afgerond en lijken op het Capitoolgebouw van de Verenigde Staten. Onrijpe vrouwelijke schorten zijn driehoekig van vorm.
Blauwe krabben zijn inheems in de westelijke Atlantische kust, variërend van Nova Scotia tot Argentinië. Tijdens hun larvenstadia leven ze offshore in water met een hoog zoutgehalte en verplaatsen ze zich naar moerassen, zeegrasbedden en estuaria als ze volwassen worden. Krabben die reizen in ballastwater van schepen hebben geleid tot de introductie van de soort in de Zwarte, Noord-, Middellandse Zee- en Oostzee. Het komt nu relatief veel voor langs Europese en Japanse kusten.
Blauwe krabben zijn alleseters. Ze voeden zich met planten, algen, kokkels, mosselen, slakken, levende of dode vissen, andere krabben (inclusief kleinere leden van hun eigen soort) en detritus.
Paring en spawning gebeuren afzonderlijk. Het paren vindt plaats in brak water tijdens warme maanden tussen mei en oktober. Rijpe mannetjes vervellen en paren met meerdere vrouwtjes gedurende hun levensduur, terwijl elk vrouwtje een enkele vervelling ondergaat in haar volwassen vorm en slechts eenmaal paren. Wanneer ze de vervelling nadert, verdedigt een man haar tegen bedreigingen en andere mannen. Inseminatie vindt plaats nadat het vrouwtje vervelt, waardoor ze een jaar lang spermatoforen krijgt. Het mannetje blijft haar bewaken totdat haar schelp hard wordt. Terwijl volwassen mannen in brak water blijven, migreren vrouwen naar water met een hoog zoutgehalte om te paaien.
Paaien komt in sommige gebieden twee keer per jaar voor en het hele jaar door in andere. Het vrouwtje houdt haar eieren in een sponsachtige massa op haar zwemmers en reist naar de monding van een estuarium om broedende larven vrij te laten, die worden meegevoerd door de stroming en getijden. Aanvankelijk is de eimassa oranje, maar deze wordt donkerder naarmate het uitkomen dichterbij komt. Elk broedsel kan 2 miljoen eieren bevatten. De larven of zoea groeien en vervellen meer dan 25 keer voordat ze rijpen en terugkeren naar estuaria en kwelders om zich voort te planten. In warm water worden krabben na 12 maanden volwassen. In koeler water duurt de rijpheid 18 maanden. De levensduur van de blauwe krab varieert van 1 tot 4 jaar.
De Internationale Unie voor Natuurbehoud (IUCN) heeft de blauwe krab niet beoordeeld op staat van instandhouding. Eenmaal overvloedig, melden visserijen een sterke afname van de populatie. Staatsmanagementplannen zijn echter aanwezig over een groot deel van het inheemse verspreidingsgebied van de krab. In 2012 werd Louisiana de eerste duurzame blauwe krabvisserij.
Blauwe krabpopulaties fluctueren van nature, voornamelijk als reactie op temperatuur en weersomstandigheden. De aanhoudende daling kan te wijten zijn aan een combinatie van bedreigingen, waaronder ziekten, overoogst, klimaatverandering, vervuiling en aantasting van habitats..
Blauwe krabben zijn commercieel belangrijk langs de Atlantische en Golfkust. Overbevissing van blauwe krabben beïnvloedt de populatie vissen die afhankelijk zijn van hun larven voor voedsel aanzienlijk en heeft andere negatieve effecten op het aquatische ecosysteem.