Ammoniumnitraat is het nitraatzout van het ammoniumkation. Het kan worden beschouwd als het ammoniumanalogon voor kaliumnitraat of salpeter. De chemische formule is NH4NEE3 of N2H4O3. In zuivere vorm is ammoniumnitraat een kristallijne witte vaste stof die gemakkelijk oplost in water. Door hitte of ontsteking kan de stof gemakkelijk ontbranden of exploderen. Ammoniumnitraat wordt niet als giftig beschouwd.
Ammoniumnitraat kan worden gekocht als een pure chemische stof of worden verzameld uit instant cold packs of sommige meststoffen. De verbinding wordt meestal bereid door salpeterzuur en ammoniak te laten reageren. Het is ook mogelijk om ammoniumnitraat te bereiden uit gewone huishoudelijke chemicaliën. Hoewel het niet moeilijk is om ammoniumnitraat te maken, is het gevaarlijk om dit te doen, omdat de betrokken chemicaliën gevaarlijk kunnen zijn. Bovendien kan het gemakkelijk explosief worden wanneer het wordt gemengd met brandstoffen of andere chemicaliën.
Ammoniumnitraat is een chemische verbinding die in de landbouw wordt gebruikt als kunstmest, voor het maken van pyrotechniek, als ingrediënt in koelverpakkingen en voor wetenschappelijke demonstraties. Het wordt ook gebruikt om gecontroleerde explosies te maken in mijnbouw en mijnbouw. Het werd ooit gedolven als een natuurlijk mineraal (niter) in de woestijnen van Chili, maar het is niet langer beschikbaar, behalve als een door de mens gemaakte verbinding. Omdat ammoniumnitraat misbruikt kan worden, is het in veel landen uitgefaseerd.