Willis Johnson - Eiklopper

Afro-Amerikaanse Willis Johnson uit Cincinnati, Ohio, patenteerde en verbeterde de mechanische eiklopper (VS pat # 292.821) op 5 februari 1884. De klopper bestond uit een handvat bevestigd aan een reeks veerachtige garde draden die werden gebruikt om te helpen mix ingrediënten. Voorafgaand aan zijn eierklopper werd het mengen van ingrediënten met de hand gedaan en was dit vrij arbeidsintensief en tijdrovend.

Wat Willis Johnson echt had uitgevonden was de vroege mengmachine en niet alleen een eiklopper. Zijn apparaat was niet alleen bedoeld voor eieren. Johnson had zijn eiklopper en mixer ontworpen voor eieren, beslag en andere bakkersingrediënten. Het was een dubbelwerkende machine met twee kamers. Beslag kan worden geslagen in de ene sectie en eieren kunnen worden geslagen in een andere sectie, of een sectie kan worden schoongemaakt terwijl de andere sectie kan blijven kloppen.

Eiklopper Patent Abstract

Het doel van de uitvinding is om een ​​machine te verschaffen waarmee eieren, beslag en andere soortgelijke ingrediënten die worden gebruikt door bakkers, banketbakkers, enz. Op de meest intieme en snelle manier kunnen worden geslagen of gemengd. De machine bestaat in wezen uit een hoofdframe waarbinnen een aandrijfwiel en een rondsel of poelie zijn gelagerd, waarbij de horizontale as van deze laatste aan zijn tegenoverliggende uiteinden koppelingen of doppen heeft, waarmee vierkante of andere niet-cirkelvormige assen aangrijpen de binnenste ledematen van een paar kloppersassen. Deze schachten, die zijn bewapend met geschikte bladen, kloppers of roerders, zijn gelagerd in cilinders die afneembare trays of rekken bezetten die zijn aangebracht op de tegenoverliggende zijden van het hoofdframe, haken en nietjes of de handige apparaten die worden gebruikt voor het vasthouden van genoemde rekken in hun juiste plaatsen. Als gevolg van deze constructie kan een van beide cilinders gemakkelijk op de rekken worden aangebracht en kunnen deze aan de machine worden gekoppeld om een ​​zeer snelle omwenteling op het aandrijfwiel te waarborgen, zoals hierna vollediger beschreven.

Andere soorten mixers

• Mixers monteer de motor in een frame of standaard die het gewicht van het apparaat draagt. Standmixers zijn groter en hebben krachtigere motoren dan handmixers. Een speciale kom vergrendelt terwijl de mixer draait. Heavy-duty commerciële versies kunnen een komcapaciteit van meer dan 25 gallons hebben en duizenden ponden wegen. Mixers van 5 gallons of minder zijn meestal aanrechtmixers, terwijl grotere mixers meestal vloermodellen zijn vanwege hun grootte en gewicht.
• Spiraalmixers zijn gespecialiseerde hulpmiddelen voor het mengen van deeg. Een spiraalvormig roerwerk blijft stationair terwijl de kom roteert. Met deze methode kunnen spiraalmixers veel sneller dezelfde partij deeg mengen met minder ondermengde deeg dan een planeetvoeding met vergelijkbare kracht. Hierdoor kan het deeg worden gemengd zonder de temperatuur te verhogen, waardoor het deeg goed kan rijzen.
• Planetaire mixers bestaan ​​uit een kom en een roerwerk. De kom blijft stilstaan ​​terwijl het roerwerk snel rond de kom beweegt om te mengen. Met de mogelijkheid om een ​​breed scala aan ingrediënten te mengen, zijn planetaire mixers veelzijdiger dan hun spiraalvormige tegenhangers. Ze kunnen worden gebruikt om te kloppen en te mengen.