Tijdlijn van chocolade doorheen de geschiedenis

Chocolade heeft een lang en fascinerend verleden, zo lekker als zijn smaak. Hier is een tijdlijn van opmerkelijke datums in zijn geschiedenis!

• 1500 BC-400 BC: Van de Olmeken-indianen wordt aangenomen dat ze de eerste zijn die cacaobonen verbouwen als huishoudelijk gewas.
• 250 tot 900 CE: De consumptie van cacaobonen was beperkt tot de elite van de Maya-samenleving, in de vorm van een ongezoete cacaodrank gemaakt van de gemalen bonen.
• AD 600: Maya's migreren naar noordelijke regio's van Zuid-Amerika en vestigen de vroegst bekende cacaoplantages in de Yucatan.
• 14e eeuw: De drank werd populair bij de Azteekse hogere klassen die de cacaodrank van de Maya's gebruikten en de eersten waren die de bonen belastten. De Azteken noemden het "xocalatl" wat warme of bittere vloeistof betekent.
• 1502: Columbus kwam in Guanaja een grote Maya-handelskano tegen die cacaobonen als vracht vervoerde.
• 1519: De Spaanse ontdekkingsreiziger Hernando Cortez registreerde het cacaoverbruik aan het hof van keizer Montezuma.
• 1544: Dominicaanse broeders namen een delegatie van Kekchi Maya-edelen om Prins Philip van Spanje te bezoeken. De Maya's brachten geschenkpotten geslagen cacao, gemengd en klaar om te drinken. Spanje en Portugal exporteerden de geliefde drank bijna een eeuw lang niet naar de rest van Europa.
• 16e eeuws Europa: De Spanjaarden begonnen rietsuiker en smaakstoffen zoals vanille toe te voegen aan hun zoete cacaodranken.
• 1570: Cacao verwierf populariteit als medicijn en afrodisiacum.
• 1585: De eerste officiële verzending van cacaobonen begon aan te komen in Sevilla vanuit Vera Cruz, Mexico.
• 1657: Het eerste chocoladehuis werd in Londen geopend door een Fransman. De winkel heette The Coffee Mill and Tobacco Roll. Chocolade kostte 10 tot 15 shilling per pond en werd beschouwd als een drank voor de eliteklasse.
• 1674: Het eten van vaste chocolade werd geïntroduceerd in de vorm van chocoladerollen en cakes geserveerd in chocolade-emporiums.
• 1730: Cacaobonen waren in prijs gedaald van $ 3 per pond tot een prijs binnen het financiële bereik van anderen dan de zeer rijken.
• 1732: De Franse uitvinder, Monsieur Dubuisson, vond een tafelmolen uit voor het malen van cacaobonen.
• 1753: De Zweedse natuuronderzoeker Carolus Linnaeus was ontevreden over het woord 'cacao', dus hernoemde het 'theobroma', 'Grieks voor' voedsel van de goden '.
• 1765: Chocolade werd geïntroduceerd in de Verenigde Staten toen de Ierse chocolade-maker John Hanan cacaobonen uit West-Indië importeerde in Dorchester, Massachusetts, om ze te verfijnen met de hulp van de Amerikaanse dr. James Baker. Het paar bouwde kort na de eerste chocolademolen van Amerika en tegen 1780 maakte de molen de beroemde BAKER'S® chocolade.
• 1795: Dr. Joseph Fry uit Bristol, Engeland, gebruikte een stoommachine voor het malen van cacaobonen, een uitvinding die leidde tot de productie van chocolade op grote schaal in de fabriek.
• 1800: Antoine Brutus Menier bouwde de eerste industriële productiefaciliteit voor chocolade.
• 1819: De pionier van de Zwitserse chocoladebereiding, François Louis Callier, opende de eerste Zwitserse chocoladefabriek.
• 1828: De uitvinding van de cacaopers, door Conrad Van Houten, hielp de prijzen verlagen en de kwaliteit van chocolade verbeteren door een deel van de cacaoboter eruit te persen en de drank soepeler te maken. Conrad Van Houten patenteerde zijn uitvinding in Amsterdam en zijn alkaliseringsproces werd bekend als "Dutching". Enkele jaren eerder was Van Houten de eerste om alkalische zouten toe te voegen aan cacaopoeder om het beter te laten mengen met water.
• 1830: Een vorm van stevige eetchocolade werd ontwikkeld door Joseph Fry & Sons, een Britse chocolademaker.
• 1847: Joseph Fry & Son ontdekten een manier om een ​​deel van de cacaoboter terug te mengen in de "Hollandse" chocolade en voegden suiker toe, waardoor een pasta werd gevormd die kon worden gevormd. Het resultaat was de eerste moderne chocoladereep.
• 1849: Joseph Fry & Son en Cadbury Brothers toonden chocolaatjes om te eten op een tentoonstelling in Bingley Hall, Birmingham, Engeland.
• 1851: Prince Albert's Exposition in Londen was de eerste keer dat Amerikanen kennis maakten met bonbons, chocoladerooms, handsnoepjes ("gekookte snoepjes" genoemd) en karamel.
• 1861: Richard Cadbury creëerde de eerste bekende hartvormige snoepdoos voor Valentijnsdag.
• 1868: John Cadbury bracht de eerste dozen chocoladesuikergoed massaal op de markt.
• 1876: Daniel Peter van Vevey, Zwitserland, experimenteerde acht jaar voordat hij uiteindelijk een manier uitvond om melkchocolade te maken om te eten.
• 1879: Daniel Peter en Henri Nestlé kwamen samen om de Nestlé Company te vormen.
• 1879: Rodolphe Lindt uit Bern, Zwitserland, produceerde gladdere en romiger chocolade die op de tong smolt. Hij vond de "concheermachine" uit. Concheren betekende chocolade verwarmen en rollen om het te verfijnen. Nadat chocolade tweeënzeventig uur was geconcheerd en er meer cacaoboter aan was toegevoegd, was het mogelijk om chocolade "fondant" en andere romige vormen van chocolade te maken.
• 1897: Het eerste bekende gepubliceerde recept voor chocolade brownies verscheen in de Sears and Roebuck Catalog.
• 1910: Canadees, Arthur Ganong bracht de eerste chocoladereep van nikkel op de markt. William Cadbury spoorde verschillende Engelse en Amerikaanse bedrijven aan om zich bij hem te voegen om te weigeren cacaobonen te kopen van plantages met slechte arbeidsomstandigheden.
• 1913: De Zwitserse banketbakker Jules Sechaud van Montreux introduceerde een machineproces voor de productie van gevulde chocolaatjes.
• 1926: De Belgische chocolatier Joseph Draps start de Godiva Company om te concurreren met de Amerikaanse markt van Hershey's en Nestle.

Speciale dank gaat uit naar John Bozaan voor het aanvullende onderzoek.