De geschiedenis van Marshmallows

De marshmallow-snoepjes zijn afkomstig uit het oude Egypte. In het begin begon het als een honing-snoepje dat was gearomatiseerd en verdikt met Marsh-Mallow plantensap.

Kruideigenschappen van de Marsh-Mallow Plant

De Marsh-Mallow plant werd geoogst van kwelders en op oevers in de buurt van grote watermassa's. Volgens het boek Levensvatbare kruidenoplossingen: 

"Artsen uit de negentiende eeuw haalden sap uit de wortels van de marshmallow-plant en kookten het met eiwitten en suiker, en klopten het mengsel vervolgens in een schuimend schuim dat later hard werd, waardoor een medicinaal snoepje werd gebruikt om de keelpijn van kinderen te verzachten. Uiteindelijk, geavanceerde productieprocessen en verbeterde textuurmiddelen elimineerden de behoefte aan het kleverige wortelsap helemaal. Helaas heeft dat de genezende eigenschappen van de confectie als hoestonderdrukker, immuunsysteemversterker en wondgenezer geëlimineerd. "

Marshmallow Candy maken

Tot het midden van de 19e eeuw werd marshmallow-snoep gemaakt met behulp van het sap van de Marsh-Mallow-plant. Tegenwoordig vervangt gelatine het sap in de moderne recepten. De marshmallows van vandaag zijn een mengsel van glucosestroop of suiker, gelatine, Arabische gom en smaakstoffen.

De snoepmakers moesten een nieuwe, snellere manier vinden om marshmallows te maken. Als gevolg hiervan werd het "zetmeelmogol" -systeem ontwikkeld aan het einde van de 19e eeuw. In plaats van met de hand marshmallows te maken, laat het nieuwe systeem snoepmakers marshmallows maken in mallen gemaakt van gemodificeerd maïszetmeel, vergelijkbaar met hoe jelly beans, gummies en candy corn vandaag worden gemaakt. Ongeveer tegelijkertijd werd kaasjeskruid vervangen door gelatine, waardoor marshmallows in hun "stabiele" vorm konden blijven.

In 1948 begon Alex Doumak, een marshmallowfabrikant, te experimenteren met verschillende methoden voor het maken van marshmallows. Doumak zocht naar manieren om de productie te versnellen en ontdekte het 'extrusieproces', dat een revolutie teweegbracht in de marshmallow-productie. Nu kunnen marshmallows worden gemaakt door het pluizige mengsel door lange buizen te leiden en de buisvormige vorm in gelijke stukken te snijden.

The Peeps Marshmellow Candy

In 1953 kocht het snoepbedrijf Just Born de Rodda Candy Company. Rodda produceerde een handgemaakt snoep marshmallow kuiken en Bob Born van Just Born hield van het uiterlijk van het marshmallow kuiken. Een jaar later, in 1954, liet Bob Born een machine maken die marshmallow-kuikens in massa zou produceren, die hij handelsmerk van Peeps was.

Just Born werd al snel de grootste marshmallow-snoepfabrikant ter wereld. In de jaren zestig begon Just Born met de productie van seizoensgebonden Marshmallow Peeps. Begin jaren tachtig bracht Just Born het Marshmallow Peeps Bunny uit.

Tot 1995 werden Marshmallow Peeps alleen geproduceerd in roze, witte en gele kleuren. In 1995 werden lavendel gekleurde Peeps geïntroduceerd. En in 1998 werden blauwe Peeps geïntroduceerd voor Pasen.

In 1999 werden Peeps met vanillesmaak geproduceerd en een jaar later werd een aardbeiensmaak toegevoegd. In 2002 werd een chocolade Peep geïntroduceerd.

Tegenwoordig produceert Just Born meer dan een miljard individuele Peeps per jaar. In een jaar worden meer dan 700 miljoen Marshmallow Peeps en Bunnies in de Verenigde Staten door mannen, vrouwen en kinderen geconsumeerd. Vreemde dingen die mensen leuk vinden om met Marshmallow Peeps te doen, zijn ze oudbakken eten, in de magnetron zetten, invriezen en braden, en ze gebruiken als een pizza-topping. Marshmallow Peeps and Bunnies zijn verkrijgbaar in vijf kleuren.

Marshmallows zijn ook een veelzijdig ingrediënt geworden in andere zoetwaren. Ze zijn bijvoorbeeld in gebruik genomen als een marshmallow fudge genoemd naar Mamie Eisenhower, die ook Never-Fail Fudge wordt genoemd. Ze worden ook gebruikt in een sandwich geschikt voor een koning genaamd de Fluffernutter.

Volgens het boek The History of Fluff: "In de vroege jaren 1900 maakte Archibald Query van Somerville de eerste Fluff in zijn keuken en verkocht het van deur tot deur. Query was toen echter niet succesvol vanwege suikertekorten. Hij verkocht de geheime Fluff-formule aan twee ondernemende banketbakkers, H. Allen Durkee en Fred L. Mower, voor $ 500. Deze twee hebben hun product "Toot Sweet Marshmallow Fluff" genoemd en in 1920 hun eerste verkoop van drie gallons Fluff verkocht aan een vakantiepark in New Hampshire. De prijs was een dollar per gallon. "