Vitis vinifera Oorsprong van de gedomesticeerde wijnstok

Gedomesticeerde wijnstok (Vitis vinifera, soms genoemd V. sativa) was een van de belangrijkste fruitsoorten in de klassieke mediterrane wereld en is tegenwoordig de belangrijkste economische fruitsoort in de moderne wereld. Net als in het oude verleden, worden zon-liefhebbende wijnstokken tegenwoordig gekweekt om fruit te produceren, dat vers wordt gegeten (als tafeldruiven) of gedroogd (als rozijnen), en vooral om wijn te maken, een drankje van grote economische, culturele, en symbolische waarde.

De Vitis familie bestaat uit ongeveer 60 inter-vruchtbare soorten die bijna uitsluitend op het noordelijk halfrond voorkomen: van die, V. vinifera is de enige die op grote schaal wordt gebruikt in de wereldwijde wijnindustrie. Ongeveer 10.000 cultivars van V. vinifera bestaan ​​vandaag, hoewel de markt voor wijnproductie wordt gedomineerd door slechts een handvol van hen. Cultivars worden meestal geclassificeerd naargelang ze wijndruiven, tafeldruiven of rozijnen produceren.

Domesticatie Geschiedenis

De meeste gegevens wijzen erop dat V. vinifera werd tussen ~ 6000-8000 jaar geleden gedomesticeerd in het Neolithische zuidwesten van Azië, van zijn wilde voorouder V. vinifera spp. sylvestris, soms aangeduid als V. sylvestris. V. sylvestris, hoewel vrij zeldzaam op sommige locaties, varieert momenteel tussen de Atlantische kust van Europa en de Himalaya. Een tweede mogelijk centrum van domesticatie is in Italië en het westelijke Middellandse Zeegebied, maar tot nu toe is het bewijs daarvoor niet overtuigend. DNA-studies suggereren dat een reden voor het gebrek aan duidelijkheid het frequent voorkomen in het verleden is van doelbewuste of onbedoelde kruising van binnenlandse en wilde druiven.

Het vroegste bewijs voor wijnproductie - in de vorm van chemische residuen in potten - komt uit Iran in Hajji Firuz Tepe in de noordelijke Zagros-bergen rond 7400-7000 BP. Shulaveri-Gora in Georgië had resten uit het 6e millennium voor Christus. Zaden van vermoedelijk gedomesticeerde druiven zijn gevonden in Areni Cave in het zuidoosten van Armenië, ongeveer 6000 BP, en Dikili Tash uit Noord-Griekenland, 4450-4000 v.Chr..

DNA van druivenpitten waarvan men dacht dat ze gedomesticeerd waren, werd teruggevonden in Grotta della Serratura in Zuid-Italië van niveaus van 4300-4000 cal BCE. Op Sardinië zijn de vroegst gedateerde fragmenten afkomstig uit de late bronstijd van de Nuragische cultuurnederzetting van Sa Osa, 1286-1115 cal BCE.

verspreiding

Ongeveer 5000 jaar geleden werden wijnstokken verhandeld aan de westelijke rand van de Vruchtbare Halve maan, de Jordaanvallei en Egypte. Van daaruit werd de druif verspreid over het Middellandse-Zeegebied door verschillende bronstijd- en klassieke samenlevingen. Recent genetisch onderzoek suggereert dat op dit distributiepunt de binnenlandse V. vinifera werd gekruist met lokale wilde planten in de Middellandse Zee.

Volgens het Chinese historische record Shi Ji uit de 1e eeuw v.Chr. Vonden wijnstokken hun weg naar Oost-Azië in de late 2e eeuw v.Chr., Toen generaal Qian Zhang terugkeerde uit het Fergana-bekken van Oezbekistan tussen 138-119 v.Chr. Druiven werden later via de zijderoute naar Chang'an (nu de stad Xi'an) gebracht. Archeologisch bewijsmateriaal van de steppenvereniging Yanghai Tombs geeft echter aan dat de druiven in het Turpan Basin (aan de westelijke rand van het huidige China) met minstens 300 v.Chr. Werden geteeld.

De oprichting van Marseille (Massalia) rond 600 BCE wordt verondersteld verband te houden met de druiventeelt, gesuggereerd door de aanwezigheid van een groot aantal wijnamforen uit de begintijd. Daar kochten Keltische mensen uit de ijzertijd grote hoeveelheden wijn om te feesten; maar de algehele wijnbouw groeide langzaam totdat, volgens Plinius, gepensioneerde leden van het Romeinse legioen naar het Narbonnaisse-gebied in Frankrijk verhuisden aan het einde van de 1e eeuw v.Chr. Deze oude soldaten verbouwden druiven en in massa geproduceerde wijn voor hun werkende collega's en de stedelijke lagere klassen.

Verschillen tussen wilde en binnenlandse druiven

Het belangrijkste verschil tussen wilde en binnenlandse druivensoorten is het vermogen van de wilde vorm om te kruisbestuiven: wild V. vinifera kan zelfbestuiven, terwijl binnenlandse vormen dat niet kunnen, waardoor boeren de genetische eigenschappen van een plant kunnen beheersen. Het domesticatieproces verhoogde de grootte van de trossen en bessen, en ook het suikergehalte van de bes. Het eindresultaat was een grotere opbrengst, een meer regelmatige productie en een betere gisting. Andere elementen, zoals grotere bloemen en een breed scala aan bessenkleuren, met name witte druiven, worden later in het Middellandse-Zeegebied in de druif gekweekt.

Uiteraard zijn geen van deze kenmerken archeologisch identificeerbaar: daarvoor moeten we vertrouwen op veranderingen in de grootte en vorm en de genetica van druivenpitten ("pitjes"). In het algemeen dragen wilde druiven rondachtige pitten met korte stelen, terwijl binnenlandse variëteiten meer langwerpig zijn, met lange stelen. Onderzoekers geloven dat de verandering het gevolg is van het feit dat grotere druiven grotere, meer langwerpige pitten hebben. Sommige wetenschappers suggereren dat wanneer de pip-vorm binnen een enkele context varieert, dit waarschijnlijk duidt op de wijnbouw in het proces. Over het algemeen is het gebruik van vorm, grootte en vorm echter alleen succesvol als de zaden niet zijn vervormd door carbonisatie, waterregistratie of mineralisatie. Al die processen zorgen ervoor dat druivenpitten kunnen overleven in archeologische contexten. Sommige computervisualisatietechnieken zijn gebruikt om de pip-vorm te onderzoeken, technieken die veelbelovend zijn om dit probleem op te lossen.

DNA-onderzoeken en specifieke wijnen

Tot nu toe helpt DNA-analyse ook niet echt. Het ondersteunt het bestaan ​​van één en mogelijk twee oorspronkelijke domesticatie-evenementen, maar sindsdien hebben zoveel opzettelijke kruisingen het vermogen van onderzoekers om de oorsprong te achterhalen, vervaagd. Wat duidelijk lijkt, is dat cultivars over grote afstanden werden gedeeld, samen met meerdere evenementen van vegetatieve verspreiding van specifieke genotypen in de wijnbouwwereld.

Speculatie is ongebreideld in de niet-wetenschappelijke wereld over de oorsprong van specifieke wijnen: maar tot nu toe is wetenschappelijke ondersteuning van die suggesties zeldzaam. Een paar die worden ondersteund, zijn de Mission-cultivar in Zuid-Amerika, die door Spaanse missionarissen als zaden in Zuid-Amerika werd geïntroduceerd. Chardonnay is waarschijnlijk het resultaat geweest van een kruising uit de middeleeuwen tussen Pinot Noir en Gouais Blanc in Kroatië. De naam Pinot dateert uit de 14e eeuw en was mogelijk al in het Romeinse rijk aanwezig. En Syrah / Shiraz, ondanks zijn naam die een oosterse oorsprong suggereert, is ontstaan ​​uit Franse wijngaarden; net als Cabernet Sauvignon.

bronnen

• Bouby, Laurent, et al. "Bioarchaeologische inzichten in het proces van domesticatie van wijnstokken (Vitis Vinifera L.) tijdens de Romeinse tijd in Zuid-Frankrijk." PLAATT EEN 8.5 (2013): e63195. Afdrukken.
• Gismondi, Angelo, et al. "Carppevine carpological overblijfselen onthuld het bestaan ​​van een neolithische gedomesticeerde Vitis Vinifera L. Specimen met oude DNA gedeeltelijk bewaard in moderne ecotypes." Journal of Archaeological Science 69 Supplement C (2016): 75-84. Afdrukken.
• Jiang, Hong-En, et al. "Archeobotanisch bewijs van het gebruik van planten in de oude Turpan van Xinjiang, China: een case study op de Shengjindian-begraafplaats." Vegetatiegeschiedenis en archeobotanie 24.1 (2015): 165-77. Afdrukken.
• McGovern, Patrick E., et al. "Begin van de wijnbouw in Frankrijk." Proceedings van de National Academy of Sciences van de Verenigde Staten van Amerika 110.25 (2013): 10147-52. Afdrukken.
• Orrù, Martino, et al. "Morfologische karakterisatie van Vitis Vinifera L. Seeds door beeldanalyse en vergelijking met archeologische overblijfselen." Vegetatiegeschiedenis en archeobotanie 22.3 (2013): 231-42. Afdrukken.
• Pagnoux, Clémence, et al. "Het afleiden van de agrobiodiversiteit van Vitis Vinifera L. (Grapevine) in het oude Griekenland door vergelijkende vormanalyse van archeologische en moderne zaden." Vegetatiegeschiedenis en archeobotanie 24.1 (2015): 75-84. Afdrukken.
• Ucchesu, Mariano, et al. "Voorspellende methode voor correcte identificatie van archeologische verkoolde druivenpitten: ondersteuning voor vooruitgang in kennis van het proces van domesticatie van druiven." PLOS EEN 11.2 (2016): e0149814. Afdrukken.
• Ucchesu, Mariano, et al. "Vroegste bewijs van een primitieve cultus van Vitis Vinifera L. tijdens de bronstijd op Sardinië (Italië)." Vegetation History and Archaeobotany 24.5 (2015): 587-600. Afdrukken.
• Wales, Nathan, et al. "De grenzen en het potentieel van paleogenomische technieken voor het reconstrueren van domesticatie van wijnstokken." Journal of Archaeological Science 72 Supplement C (2016): 57-70. Afdrukken.
• Zhou, Yongfeng, et al. "Evolutionaire genomica van druiven (Vitis Vinifera Ssp. Vinifera) Domesticatie." Proceedings van de National Academy of Sciences 114.44 (2017): 11715-20. Afdrukken.