De insecten die je elke dag eet

Entomophagy, het eten van insecten, heeft de laatste jaren veel media-aandacht gekregen. Natuurbeschermers promoten het als een oplossing voor het voeden van een exploderende wereldbevolking. Insecten zijn tenslotte een eiwitrijke voedselbron en hebben geen invloed op de planeet op manieren die dieren hoger in de voedselketen doen.

Natuurlijk richten nieuwsverhalen over insecten als voedsel zich meestal op de ick-factor. Hoewel larven en rupsen in veel delen van de wereld nietje zijn, is het Amerikaanse publiek geneigd om bij de gedachte aan insecten te eten.

Nou, hier is wat nieuws voor jou. Je eet insecten. Elke dag.

Zelfs als je vegetariër bent, kun je niet voorkomen dat je insecten eet als je iets eet dat is verwerkt, verpakt, ingeblikt of bereid. U krijgt ongetwijfeld een beetje insecteneiwit in uw dieet. In sommige gevallen zijn de bugbits opzettelijke ingrediënten en in sommige gevallen zijn het alleen bijproducten van de manier waarop we ons voedsel oogsten en verpakken.

Rode kleurstof

Toen de FDA in 2009 voedseletiketteringsvereisten veranderde, schrokken veel consumenten ervan te horen dat fabrikanten verpletterde insecten in hun voedselproducten plaatsen voor kleur. Schandelijk!

Cochinealextract, dat afkomstig is van een schaalinsect, wordt al eeuwen als rode kleurstof of kleurstof gebruikt. Cochineale bugs (Dactylopiuscoccus) zijn echte bugs die behoren tot de bestelling Hemiptera. Deze kleine insecten verdienen de kost door het sap uit de cactus te zuigen. Om zichzelf te verdedigen, produceren cochineale insecten karmijnzuur, een vies smakende, felrode substantie die roofdieren twee keer laat nadenken over het eten ervan. De Azteken gebruikten gemalen cochineale insecten om stoffen een schitterende karmozijn te verven.

Tegenwoordig wordt cochenille-extract gebruikt als een natuurlijke kleurstof in veel voedingsmiddelen en dranken. Boeren in Peru en de Canarische eilanden produceren het grootste deel van de wereldvoorraad, en het is een belangrijke industrie die werknemers in anders verarmde gebieden ondersteunt. En er zijn zeker ergere dingen die fabrikanten kunnen gebruiken om hun producten te kleuren.

Als u wilt weten of een product cochineale bugs bevat, zoekt u naar een van de volgende ingrediënten op het etiket: cochineaal extract, cochineal, karmijn, karmijnzuur of Natural Red No. 4.

Banketbakker Glaze

Als je een vegetariër bent met een zoetekauw, ben je misschien geschokt om te horen dat veel snoep- en chocoladeproducten ook met insecten zijn gemaakt. Alles van jelly beans tot melkmannen is bedekt met iets dat glazuur van banketbakker wordt genoemd. En het glazuur van banketbakker komt van insecten.

De Lac-bug, Laccifer lacca, woont in tropische en subtropische gebieden. Net als de cochineale bug, is de Lac-bug een schaalinsect (bestel Hemiptera). Hij leeft als parasiet op planten, met name banyanbomen. De Lac-bug gebruikt speciale klieren om een ​​wasachtige, waterdichte coating uit te scheiden voor bescherming. Helaas voor de Lac-bug kwamen mensen er lang geleden achter dat deze wasachtige afscheidingen ook nuttig zijn voor het waterdicht maken van andere dingen, zoals meubels. Ooit gehoord van schellak?

Lac-bugs zijn big business in India en Thailand, waar ze worden gekweekt voor hun wasachtige coatings. Werknemers schrapen de glandulaire secreties van de Lac-bugs van de waardplanten, en in het proces worden sommige Lac-bugs ook afgeschraapt. De wasachtige stukjes worden meestal geëxporteerd in vlokvorm, sticklac of gom lac genoemd, of soms gewoon schellakvlokken.

Tandvlees wordt gebruikt in allerlei producten: wassen, lijmen, verven, cosmetica, vernissen, meststoffen en meer. Lac-insectenafscheidingen vinden ook hun weg naar medicijnen, meestal als een coating waardoor pillen gemakkelijk kunnen worden ingeslikt.

Voedselproducenten lijken te weten dat het opnemen van schellak op een ingrediëntenlijst sommige consumenten kan alarmeren, dus gebruiken ze vaak andere, minder industrieel klinkende namen om het op voedseletiketten te identificeren. Zoek naar een van de volgende ingrediënten op etiketten om de verborgen Lac-bugs in uw voedsel te vinden: snoepglazuur, harsglazuur, natuurlijk voedselglazuur, banketbakkersglazuur, banketbakkershars, Lac-hars, Lacca of gomlak.

Vijgen Wespen

En dan zijn er natuurlijk de vijgenwespen. Als je ooit vijgen Newton hebt gegeten, of gedroogde vijgen, of iets dat gedroogde vijgen bevat, heb je ongetwijfeld ook een vijgenwesp gegeten. Vijgen vereisen bestuiving door een kleine vrouwelijke vijgenwesp. De vijgenwesp wordt soms gevangen in de vijgenvrucht (wat technisch gezien geen vrucht is, het is een bloeiwijze die de syconia) en wordt onderdeel van uw maaltijd.

Insecten delen

Eerlijk gezegd is er geen manier om voedsel te plukken, te verpakken of te produceren zonder een paar bugs in de mix te krijgen. Insecten zijn overal. De Food and Drug Administration heeft deze realiteit onderkend en voorschriften uitgevaardigd over hoeveel bugbits toegestaan ​​zijn in voedingsmiddelen voordat ze een gezondheidsrisico worden. Bekend als de voedselgebrek actieniveaus, bepalen deze richtlijnen hoeveel insecteneieren, lichaamsdelen of hele insectenlichamen door de inspecteurs kunnen worden gehaald voordat ze in een bepaald product worden gemarkeerd.

Dus, de waarheid wordt verteld, zelfs de meest preuts onder ons eet insecten, leuk of niet.