The Onion's Business in French Food

Uien zijn een essentieel onderdeel van de Franse keuken. Als je een gerecht een Franse draai wilt geven, kook het dan met wijn, veel boter en sjalotten ('du vin, beaucoup de beurre et des échalotes "). Laten we het dus over Franse uien hebben.

Het Franse woord voor ui is 'Oignon'

Hoewel de spelling raar is, komt de Franse uitspraak vrij dicht bij de Engelse. Het woord begint en eindigt met een nasaal "aan" geluid, dus wordt de "oi" uitgesproken als "aan". 

• N'oublie pas d'acheter des oignons s'il te plaît. Vergeet alsjeblieft niet om uien te kopen.
• D'accord, j'en prijst combien? OK, hoeveel moet ik krijgen?
• Prends en deux moyens, ou un gros. Koop twee middelgrote, of een grote.

Verschillende soorten uien in het Frans

Als u van koken houdt, is het handig om te weten welke soorten uien in de Franse keuken worden gebruikt. Er zijn veel verschillende cultivars en de namen variëren afhankelijk van bijvoorbeeld de regio l'oignon rose de Roscoff (de roze ui van Roscoff), l'onion doré de Mulhouse (de gouden ui van Mulhouse). Grootte en vorm zullen ook verschillen afhankelijk van het type ui en regio. Hier is een lijst met veel voorkomende ui-gerelateerde termen. Ik heb knoflook toegevoegd omdat ik dacht dat koks dit nuttig zouden kunnen vinden.

• Un oignon (blanc, jaune, rose, rouge):  een (witte, gele, roze, rode) ui
• Une tête d'ail: Een kop knoflook (merk op dat de uitspraak van "ail" onregelmatig is; het klinkt als "eye" in het Engels.)
• Une gousse d'ail: een teentje knoflook
• Une échalote: een sjalotje
• Une cébette and un petit oignon vert: lente-ui
• La ciboule: lente-ui
• La ciboulette: bieslook

Het Franse idioom 'Occupe-toi / Mêle-toi de tes Oignons'

Dit beroemde idioom wordt nog steeds veel gebruikt in het Frans. Het betekent: "Bemoei je met je eigen zaken." Er zijn enkele variaties met betrekking tot hoe dit wordt uitgedrukt, maar ze betekenen allemaal hetzelfde: "Bemoei je met je eigen zaken." Eén variatie gebruikt "les fesses": het woord "les oignons" is een bekende term voor "les fesses" (billen) vanwege de ronde vorm van de uien. De resulterende uitdrukking 'Occupe-toi de tes fesses', hoewel een beetje vulgair, komt ook vrij vaak voor. Een andere variatie is 'Mêle-toi of Occupe-toi de tes affaires', wat een exacte vertaling is van 'Bemoei je met je eigen zaken'.

• Alors, c'est vrai ce que j'ai entendu? Tu sors avec Béatrice maintenance?
  Dus is het waar wat ik heb gehoord? Je gaat nu met Beatrice uit?
• Mêle-toi de tes oignons! Bemoei je met je eigen zaken!

En voor liefhebbers van Frans eten is la soupe à l'oignon misschien wel de beroemdste Franse specialiteit die voornamelijk op uien vertrouwt. Een echte Fransman délice!