Definitie van oververzadiging of onderkoeling

Oververzadiging of onderkoeling is de toestand waarin een vloeistof is afgekoeld tot een temperatuur lager dan die waarbij kristallisatie normaal zou optreden, zonder dat de vaste stof ontstaat.

Voorbeeld van onderkoeling of oververzadigd

 Water kan meerdere graden voorbij zijn vriespunt onderkoeld of oververzadigd zijn zonder ijsvorming, zolang er geen stof of andere kristallisatiepunten beschikbaar zijn.