Is vitamine C een organische verbinding?

Ja, vitamine C is een organische verbinding. Vitamine C, ook bekend als ascorbinezuur of ascorbaat, heeft de chemische formule C₆H₈O₆. Omdat het bestaat uit koolstof-, waterstof- en zuurstofatomen, wordt vitamine C geclassificeerd als organisch, ongeacht of het uit een fruit komt, in een organisme wordt gemaakt of in een laboratorium wordt gesynthetiseerd.

Wat maakt vitamine C organisch

In de chemie verwijst de term "organisch" naar koolstofchemie. Kortom, als je koolstof in de moleculaire structuur van een verbinding ziet, is dit een hint die je te maken hebt met een organisch molecuul. Gewoon koolstof bevatten is echter niet voldoende, omdat sommige verbindingen (bijvoorbeeld koolstofdioxide) anorganisch zijn. Basische organische verbindingen bevatten ook waterstof, naast koolstof. Velen bevatten ook zuurstof, stikstof en andere elementen, hoewel deze niet essentieel zijn om een ​​verbinding als organisch te kunnen classificeren.

Het zal je misschien verbazen dat vitamine C niet slechts één specifieke stof is, maar eerder een groep verwante moleculen die vitamers worden genoemd. De vitameren omvatten ascorbinezuur, de ascorbaatzouten en geoxideerde vormen van ascorbinezuur, zoals dehydroascorbinezuur. Wanneer in het menselijk lichaam een ​​van deze verbindingen wordt geïntroduceerd, resulteert metabolisme in de aanwezigheid van verschillende vormen van het molecuul. De vitameren werken voornamelijk als co-factoren bij enzymatische reacties, waaronder collageensynthese, antioxiderende activiteit en wondgenezing. Het molecuul is een stereo-isomeer, waarbij de L-vorm degene is met biologische activiteit. Het D-enantiomeer wordt niet in de natuur gevonden, maar kan in een laboratorium worden gesynthetiseerd. Wanneer het wordt gegeven aan dieren die niet in staat zijn om hun eigen vitamine C (zoals mensen) te maken, heeft D-ascorbaat minder cofactoractiviteit, hoewel het een even krachtige antioxidant is.

Vitamine C Uit Pillen

Door de mens veroorzaakte of synthetische vitamine C is een kristallijne witte vaste stof afgeleid van de suiker dextrose (glucose). Eén methode, het Reichstein-proces, is een gecombineerde microbiële en chemische meerstapsmethode voor het produceren van ascorbinezuur uit D-glucose. De andere veel voorkomende methode is een tweestaps fermentatieproces. Industrieel gesynthetiseerd ascorbinezuur is chemisch identiek aan vitamine C uit een plantaardige bron, zoals een sinaasappel. Planten synthetiseren typisch vitamine C door enzymatische omzetting van de suikers mannose of galactose in ascorbinezuur. Hoewel primaten en een paar andere soorten dieren niet hun eigen vitamine C produceren, synthetiseren de meeste dieren de verbinding en kunnen ze worden gebruikt als een bron van de vitamine.

"Organisch" in de chemie heeft dus niets te maken met de vraag of een verbinding is afgeleid van een plant of een industrieel proces. Als het bronmateriaal een plant of dier was, maakt het niet uit of het organisme werd gekweekt met behulp van organische processen, zoals weidegang, natuurlijke meststoffen of geen pesticiden. Als de verbinding koolstof gebonden aan waterstof bevat, is het organisch.

Is vitamine C een antioxidant?

Een gerelateerde vraag betreft of vitamine C al dan niet een antioxidant is. Ongeacht of het natuurlijk of synthetisch is en of het de D-enantiomeer of de L-enantiomeer is, vitamine C is een antioxidant. Wat dit betekent is dat ascorbinezuur en de verwante vitameren de oxidatie van andere moleculen kunnen remmen. Vitamine C werkt net als andere antioxidanten door zelf te oxideren. Dit betekent dat vitamine C een voorbeeld is van een reductiemiddel.