Hoe bakpoeder en bakpoeder te vervangen

Bakpoeder en bakpoeder zijn beide rijsmiddelen, wat betekent dat ze gebakken producten helpen stijgen. Ze zijn niet dezelfde chemische stof, maar je kunt de ene vervangen door de andere in recepten. Hier is hoe de substituties te werken en wat te verwachten:

Vervanging voor zuiveringszout: bakpoeder gebruiken in plaats van zuiveringszout

Je moet twee tot drie keer meer bakpoeder gebruiken dan bakpoeder. De extra ingrediënten in bakpoeder hebben invloed op de smaak van wat je ook maakt, maar dit is niet noodzakelijk slecht.

• Idealiter verdrievoudigt u de hoeveelheid bakpoeder zodat deze gelijk is aan de hoeveelheid bakpoeder. Dus als het recept 1 theelepel vraagt. van zuiveringszout, zou je 3 theelepel gebruiken. van bakpoeder.
• Een andere optie is om een ​​compromis te sluiten en tweemaal de hoeveelheid bakpoeder als bakpoeder te gebruiken (voeg 2 theelepels bakpoeder toe als het recept 1 theelepel bakpoeder vereist). Als u deze optie kiest, wilt u misschien de hoeveelheid zout in het recept weglaten of verminderen. Zout voegt smaak toe, maar het beïnvloedt ook het stijgen in sommige recepten.

Substituut voor bakpoeder: hoe maak je het zelf

Je hebt bakpoeder en wijnsteen nodig om zelfgemaakt bakpoeder te maken.

• Meng 2 delen tandsteen met 1 deel bakpoeder. Meng bijvoorbeeld 2 theelepels tandsteen met 1 theelepel bakpoeder.
• Gebruik de hoeveelheid zelfgemaakt bakpoeder volgens het recept. Het maakt niet uit hoeveel zelfgemaakt bakpoeder u hebt gemaakt, als het recept 1 1/2 theelepel vraagt, voeg dan precies 1 1/2 theelepel toe. van je mengsel. Als je zelfgebakken bakpoeder hebt, kun je het in een geëtiketteerde plastic zak met rits bewaren om later te gebruiken.

Tandsteen wordt gebruikt om de zuurgraad van een mengsel te verhogen. Dus je kunt bakpoeder niet altijd gebruiken in recepten waarvoor bakpoeder nodig is. Beide zijn rijsmiddelen, maar bakpoeder heeft een zuur ingrediënt nodig om het rijs te activeren, terwijl bakpoeder al een zuur ingrediënt bevat: tandsteen. Je kunt bakpoeder omschakelen voor bakpoeder, maar verwacht dat de smaak een beetje zal veranderen.

U wilt misschien zelfgemaakt bakpoeder maken en gebruiken, zelfs als u dat doet kan koop commercieel bakpoeder. Dit geeft u volledige controle over de ingrediënten. Commercieel bakpoeder bevat bakpoeder en, meestal, 5 tot 12 procent monocalciumfosfaat samen met 21 tot 26 procent natriumaluminiumsulfaat. Mensen die aluminiumblootstelling willen beperken, kunnen het beter doen met de zelfgemaakte versie.

Do Baking Soda en Baking Powder Go Bad?

Bakpoeder en zuiveringszout gaan niet bepaald slecht, maar ze ondergaan wel chemische reacties die maanden of jaren op de plank liggen, waardoor ze hun effectiviteit als rijsmiddel verliezen. Hoe hoger de luchtvochtigheid, hoe sneller de ingrediënten hun potentie verliezen.

Gelukkig, als je je zorgen maakt dat ze te lang in de voorraadkast zijn geweest, is het gemakkelijk om bakpoeder en bakpoeder op versheid te testen: meng een theelepel bakpoeder met 1/3 kopje heet water; veel bubbels betekent dat het vers is. Druppel voor het zuiveringszout een paar druppels azijn of citroensap op 1/4 theelepel bakpoeder. Nogmaals, krachtig borrelen betekent dat het nog steeds goed is.

Bakpoeder en zuiveringszout zijn niet de enige ingrediënten die u in een recept moet kunnen vervangen. Er zijn ook eenvoudige vervangingen voor ingrediënten zoals tandsteen, karnemelk, melk en verschillende soorten bloem.