Hoe koolzuurhoudende koolzuurhoudende vruchten te maken

Gebruik droog ijs om fruit te carboniseren. De vrucht wordt gevuld met tintelende koolzuurbellen, zoals een frisdrank. Het koolzuurhoudende fruit is geweldig om alleen te eten of het kan in recepten worden gebruikt.

Koolzuurhoudende fruitmaterialen

• Droog ijs
• Fruit
• Plastic schaal

U hebt voor dit project slechts twee ingrediënten nodig: droogijs en fruit. Zorg ervoor dat u droogijs van voedingskwaliteit gebruikt. Er is een ander soort commercieel droogijs, niet bedoeld voor gebruik rond voedsel of consumptie, dat vies smakende en mogelijk ongezonde onzuiverheden kan bevatten. Droogijs van voedingskwaliteit is vast kooldioxide, minus de misselijkheid.

Technisch gezien kun je elk fruit voor dit recept gebruiken, maar er zijn sommige die beter werken dan andere. Appels, druiven, sinaasappels en andere citrusvruchten en bananen werken prima. Sommige mensen houden niet van het effect van koolzuur op de smaak van aardbeien. Misschien wilt u experimenteren naar uw smaak.

Een plastic kom wordt aanbevolen omdat deze waarschijnlijk niet koud genoeg wordt om te hanteren. Er is een klein risico op bevriezing door met een blote handen de bodem van een glazen of metalen kom gevuld met droog ijs te hanteren. Als je handschoenen draagt ​​of voorzichtig bent, is dat natuurlijk geen probleem.

Carboneer het fruit

1. Je wilt dat het droge ijs in relatief kleine stukjes zit. Als je droogijs als pellets of chips kwam, ben je in goede conditie. Anders moet je je droogijs breken. Doe dit door het droogijs in een papieren zak te doen of door het met een vaatdoek te bedekken en (voorzichtig) met een hamer te meppen. Je wilt het in stukjes breken, niet verpulveren.
2. Droogijs sublimeert krachtig in koolstofdioxidegas. Terwijl dit gebeurt, wordt het gas in de vrucht geduwd. Dunnere plakjes of stukjes fruit worden meer verzadigd met koolzuurbellen dan grotere stukjes fruit. Je kunt hele druiven of aardbeien gebruiken, maar zorg ervoor dat je grotere vruchten, zoals appels of bananen, snijdt of snijdt. Als u druiven of aardbeien in tweeën snijdt, worden ze geopend en worden ze bruisender.
3. Doe wat droogijskorrels in een kom. Zet het fruit op het droge ijs. Je kunt desgewenst meer droogijs toevoegen. Als je graag met mijn eten speelt, kun je het mengsel roeren, maar het is niet echt nodig. Als u wilt dat het fruit bruist, maar niet bevriest, plaats dan een kleine snijplank over het droge ijs en leg het fruit op de snijplank. Het bord moet voldoende thermische isolatie bieden om het fruit te beschermen.
4. Wacht tot het droogijs subliem is (minimaal 10 minuten). De vrucht zal bevriezen en koolzuurhoudend worden.
5. Eet het koolzuurhoudende fruit, gebruik het in recepten of voeg het toe aan drankjes (maakt interessante ijsblokjes). Het fruit blijft bruisend als het ontdooit, maar het moet binnen een uur worden gebruikt (bevroren of ontdooid) omdat het zijn bubbels verliest.

Fizzy Fruit Safety Tips

• Er zijn video's waarin mensen koolzuurhoudend fruit laten zien door droogijs en fruit in een plastic fles te verzegelen. Dit is geen bijzonder veilig plan, omdat de fles onder overdruk explodeert. Als u besluit deze methode te proberen, zorg er dan voor dat uw fles van plastic is (minder granaatscherven in geval van een explosie) en gebruik een minimale hoeveelheid droogijs. Ik raad deze procedure niet aan. U kunt koolzuurhoudend fruit krijgen zonder een reis naar de eerste hulp te riskeren.
• Dit gaat samen met het eerste punt: sluit droogijs niet in een gesloten container.
• Droogijs is erg koud, dus behandel het niet en eet het niet op.
• Vers bevroren koolzuurhoudend fruit heeft dezelfde temperatuur als droogijs (ongeveer -109 ° F), dus laat het een beetje opwarmen voordat je het consumeert.

Fizzy Fruit Leuke weetjes

• Koolstofdioxidebellen, of ze nu in frisdrank, bier of koolzuurhoudende vruchten zitten, veroorzaken een kleine pijnreactie in de zenuwen van de mond en tong. Dit verbetert eigenlijk de smaak en is een reden waarom koolzuurhoudend eten en drinken (ironisch genoeg) aangenaam is.
• Koolzuur beïnvloedt ook rechtstreeks de smaak van voedsel door de pH te veranderen. Het maakt voedsel zuurder. Of dit de smaak verbetert, hangt af van de samenstelling van het product.
• De pH-verandering kan ook de kleur van het fruit veranderen. Diepgekleurde vruchten zijn vaak natuurlijke pH-indicatoren.

Receptideeën voor koolzuurhoudend fruit

• Snijd aardbeien, suiker ze en voeg een beetje water toe om een ​​siroop te maken. Roer droog ijs door het mengsel om de bessen en siroop te carboniseren. Gebruik de koolzuurhoudende aardbeien als topping voor shortcake met aardbeien of ijs.
• Snijd appels en aardbeien. Carboneer ze met droogijs. Voeg ze toe aan champagne.
• Snijd een banaan. Maak het bruisend en bedek het met chocolade. Laat de banaan iets opwarmen voordat je hem eet.
• Als je nog droog ijs hebt, is een ander leuk koolzuurhoudend recept om droogijs te proberen.