Hoe maak je een eetbare waterfles

Je hoeft geen afwas te doen als je je water in een eetbare waterfles doet! Dit is een eenvoudig sferificatie-recept waarbij een gelcoating rond vloeibaar water wordt gemaakt. Zodra u deze eenvoudige moleculaire gastronomietechniek onder de knie hebt, kunt u deze toepassen op andere vloeistoffen.

Eetbare waterflesmaterialen

Het belangrijkste ingrediënt voor dit project is natriumalginaat, een natuurlijk geleerpoeder dat is afgeleid van algen. Het natriumalginaat geleert of polymeriseert wanneer het reageert met calcium. Het is een veelgebruikt alternatief voor gelatine, gebruikt in snoep en andere voedingsmiddelen. We hebben calciumlactaat als de calciumbron voorgesteld, maar u kunt ook calciumgluconaat of calciumchloride van voedingskwaliteit gebruiken. Deze ingrediënten zijn direct online beschikbaar. Je kunt ze ook vinden in supermarkten met ingrediënten voor moleculaire gastronomie.

Materialen en uitrusting:

• Water
• 1 gram natriumalginaat
• 5 gram calciumlactaat
• Grote kom
• Kleinere kom
• Handmixer
• Lepel met een afgeronde bodem (soeplepel of ronde maatlepel werkt prima)

De grootte van de lepel bepaalt de grootte van uw waterfles. Gebruik een grote lepel voor grote watervlekken. Gebruik een kleine lepel als je kleine bubbeltjes ter grootte van een kaviaar wilt.

Maak een eetbare waterfles

1. Voeg in een kleine kom 1 gram natriumalginaat toe aan 1 kopje water.
2. Gebruik de handmixer om ervoor te zorgen dat het natriumalginaat wordt gecombineerd met het water. Laat het mengsel ongeveer 15 minuten rusten om eventuele luchtbellen te verwijderen. Het mengsel verandert van een witte vloeistof in een helder mengsel.
3. Roer in een grote kom 5 gram calciumlactaat in 4 kopjes water. Meng goed om het calciumlactaat op te lossen.
4. Gebruik je afgeronde lepel om de natriumalginaatoplossing op te scheppen.
5. Laat de natriumalginaatoplossing voorzichtig in de kom met de calciumlactaatoplossing vallen. Het zal onmiddellijk een bal met water in de kom vormen. U kunt meer lepels natriumalginaatoplossing in het calciumlactaatbad laten vallen. Pas op dat de waterballen elkaar niet raken omdat ze aan elkaar blijven plakken. Laat de waterballen 3 minuten in de calciumlactaatoplossing zitten. Je kunt voorzichtig rond de calciumlactaatoplossing roeren als je wilt. (Opmerking: de tijd bepaalt de dikte van de polymeercoating. Gebruik minder tijd voor een dunnere coating en meer tijd voor een dikkere coating.)
6. Gebruik een lepel met sleuf om elke waterbal voorzichtig te verwijderen. Plaats elke bal in een kom met water om verdere reacties te stoppen. Nu kunt u de eetbare waterflessen verwijderen en opdrinken. De binnenkant van elke bal is water. De fles is ook eetbaar - het is een polymeer op basis van algen.

Smaken en vloeistoffen anders dan water gebruiken

Zoals u zich kunt voorstellen, is het mogelijk om zowel de eetbare coating als de vloeistof in de "fles" te kleuren en op smaak te brengen. Het is prima om kleurstof aan de vloeistof toe te voegen. Je kunt gearomatiseerde dranken gebruiken in plaats van water, maar het is het beste om zure dranken te vermijden omdat ze de polymerisatiereactie beïnvloeden. Er zijn speciale procedures voor het omgaan met zure dranken.