Een ei koken met alcohol

Wist je dat je geen warmte nodig hebt om een ​​ei te koken? Koken vindt plaats wanneer eiwitten worden gedenatureerd, dus elk proces dat een chemische verandering in eiwitten veroorzaakt, kan voedsel "koken". Hier is een eenvoudig wetenschapsproject dat aantoont dat je een ei in alcohol kunt koken.

materialen

Wat je nodig hebt voor het experiment:

• rauw ei
• alcohol (wodka, ontsmettingsalcohol als het een hoog percentage alcohol is, elke andere high-proof alcohol)

Als je wodka of een andere ethanol gebruikt, zal het ei technisch gezien eetbaar zijn, maar het zal waarschijnlijk niet zo lekker smaken. Je kunt het ei niet eten als je het kookt met gedenatureerde alcohol, ontsmettingsalcohol, isopropylalcohol of methanol. Het ei kookt sneller als het percentage alcohol zo hoog mogelijk is. Gebruik bij voorkeur 90% alcohol of hoger.

Procedure

Zo bereid je het ei:

1. Giet de alcohol in een glas of een andere kleine container.
2. Breek het ei en plaats het in de alcohol.
3. Wacht tot het ei kookt.

Het ei zou veel sneller koken als je het op de normale manier kookte; je moet wachten tot de alcohol in het ei komt. De reactie duurt een uur of langer om te voltooien.

Wetenschap erachter

Het eiwit bestaat voornamelijk uit het eiwitalbumine. Binnen een paar minuten nadat je het ei aan de alcohol hebt toegevoegd, zou je het doorschijnende eiwit troebel moeten zien worden. De alcohol veroorzaakt een chemische reactie, denatureert of verandert de conformatie van de eiwitmoleculen zodat ze nieuwe verbindingen met elkaar kunnen vormen. Terwijl de alcohol in het eiwit diffundeert, verloopt de reactie.

De eierdooier bevat wat eiwit, maar ook veel vet, dat niet zo wordt beïnvloed door de alcohol. Binnen 1 tot 3 uur, voornamelijk afhankelijk van de alcoholconcentratie, zal het eiwit wit en vast zijn en zal de eidooier stevig aanvoelen.

Je kunt ook een ei in azijn koken.