Hoe koud wordt ijs met zout?

Er komt wat interessante wetenschap voor als je zout en ijs mengt. Zout wordt gebruikt om ijs te smelten en te voorkomen dat het opnieuw bevriest op wegen en voetpaden, maar als je het smelten van ijsblokjes in zoet water en zout water vergelijkt, zul je merken dat ijs echt smelt langzamer in de zoutoplossing en de temperatuur wordt kouder. Hoe kan dit Hoe koud maakt zout ijs??

Zout verlaagt de temperatuur van ijswater

Wanneer je zout aan ijs toevoegt (dat altijd een buitenlaag van water heeft, dus technisch gezien is het ijswater), kan de temperatuur van het vriespunt dalen of 0 ° C tot zo laag als -21 ° C. Dat is een groot verschil! Waarom wordt de temperatuur lager? Wanneer ijs smelt, moet energie (warmte) worden geabsorbeerd uit de omgeving om de waterstofbinding te overwinnen die de watermoleculen bij elkaar houdt.

Smeltend ijs is een endotherm proces, of het nu zout betreft of niet, maar wanneer je het zout toevoegt, verander je hoe gemakkelijk water terug in ijs kan terugvloeien. In zuiver water smelt ijs, koelt de omgeving en water, en een deel van de opgenomen energie komt weer vrij als het water terugkeert naar ijs. Bij 0 ° C smelt en bevriest ijs met dezelfde snelheid, zodat u bij deze temperatuur geen ijs smelt.

Zout verlaagt het vriespunt van water via vriespuntverlaging. Onder andere processen, de ionen uit het zout in de weg van watermoleculen uitlijnen om te kristalliseren in ijs. Wanneer gezouten ijs smelt, kan het water niet zo snel opnieuw invriezen omdat het zoute water niet meer zuiver water is en omdat het vriespunt kouder is. Naarmate meer ijs smelt, wordt meer warmte opgenomen, waardoor de temperatuur nog lager wordt. Dit is geweldig nieuws als je ijs wilt maken en geen vriezer hebt. Als je de ingrediënten in een zak doet en de zak in een emmer met gezouten ijs plaatst, geeft de temperatuurdaling je in een mum van tijd een bevroren traktatie!