Bevriest wodka in de vriezer?

Als je een fles wodka in je vriezer doet, wordt de vloeistof dikker, maar het wordt niet vast. Dit komt door de chemische samenstelling van wodka en een fenomeen dat bekend staat als vriespuntdepressie.

De chemische samenstelling van wodka

Mendelejev, de scheikundige die het periodiek systeem bedacht, standaardiseerde de hoeveelheid ethylalcohol - of ethanol - in wodka toen hij directeur was van het Russische bureau voor normen. Russische wodka is 40 procent ethanol en 60 procent water per volume (80 proof). Wodka uit andere landen kan variëren van 35 procent tot 50 procent ethanol per volume. Al deze waarden zijn alcoholisch genoeg om de temperatuur waarbij de vloeistof bevriest aanzienlijk te beïnvloeden. Als het zuiver water was, zou het bevriezen bij 0 ° C of 32 ° F. Als wodka pure of absolute alcohol was, zou het bevriezen bij -114 ° C of -173 ° F. Het vriespunt van het mengsel is een tussenwaarde.

Depressie van ethanol en vriespunt

Wanneer u vloeistof in water oplost, verlaagt u het vriespunt van het water. Dit fenomeen staat bekend als vriespuntdepressie. Het is mogelijk om wodka te bevriezen, maar niet in een typische thuisvriezer. Het vriespunt van 80 proof wodka is -26,95 C of -16,51 F, terwijl de temperatuur van de meeste thuisvriezers rond -17 C ligt..

Wodka bevriezen

Een manier om je wodka extra koud te krijgen, is door hem in een emmer met zout en ijs te plaatsen. De inhoud wordt dan kouder dan gewoon ijs, als een voorbeeld van vriespuntverlaging. Het zout verlaagt de temperatuur tot -21 ° C, wat niet koud genoeg is om 80-proof wodka te bevriezen, maar een wodka-sicle maakt van een product dat iets minder alcoholisch is. Zouten van ijs wordt ook gebruikt om ijs te maken zonder vriezer.

als jij werkelijk Als je je wodka wilt bevriezen, kun je droogijs of vloeibare stikstof gebruiken. Omringende wodka met droogijs daalt de temperatuur tot -78 ° C of -109 F.Als je chips van droogijs aan wodka toevoegt, zal de sublimatie van kooldioxide bellen in de vloeistof vormen, waardoor je in wezen koolzuurhoudende wodka krijgt (die ook een andere smaak). Merk op dat, hoewel het prima is om een ​​kleine hoeveelheid droogijs toe te voegen om bubbels te vormen, het invriezen van de wodka eigenlijk iets te koud zou produceren om te drinken (denk aan direct bevriezing).

Als je een beetje vloeibare stikstof in wodka giet, krijg je mist als de stikstof verdampt. Dit is een coole truc en kan stukjes wodka-ijs produceren. Vloeibare stikstof is extreem koud, tot -196 C of -320 F. Hoewel vloeibare stikstof door barmannen kan worden gebruikt om (letterlijk) koele effecten te produceren, is het van cruciaal belang om voorzichtig te zijn. Bevroren wodka is kouder dan een vriezer, waardoor het in feite te koud is om in te nemen!