Maakt het blazen op warm voedsel het echt koeler?

Maakt het blazen op warm voedsel het echt koeler? Ja, blazen op die nucleaire koffie of gesmolten pizzakaas maakt het koeler. Ook zal het blazen op een ijshoorn sneller smelten.

Hoe het werkt

Een paar verschillende processen helpen koel heet voedsel wanneer je erop blaast.

Warmteoverdracht van geleiding en convectie

Je adem is in de buurt van de lichaamstemperatuur (98,6 F), terwijl warm eten op een veel hogere temperatuur is. Waarom maakt dit uit? De snelheid van warmteoverdracht is direct gerelateerd aan het temperatuurverschil.

Thermische energie zorgt ervoor dat moleculen bewegen. Deze energie kan worden overgedragen op andere moleculen, waardoor de beweging van het eerste molecuul wordt verminderd en de beweging van het tweede molecuul wordt verhoogd. Het proces gaat door totdat alle moleculen dezelfde energie hebben (een constante temperatuur bereiken). Als je niet op je voedsel blaast, zou de energie worden overgebracht naar de omliggende container en luchtmoleculen (geleiding), waardoor je voedsel energie verliest (koeler wordt), terwijl de lucht en gerechten energie zouden krijgen (warmer worden).

Als er een groot verschil is tussen de energie van de moleculen (denk aan warme chocolademelk koude lucht of ijs op een warme dag), vindt het effect sneller plaats dan als er een klein verschil is (denk aan hete pizza op een hete plaat of een gekoelde salade op kamertemperatuur). Hoe dan ook, het proces is relatief langzaam.

Je verandert de situatie wanneer je op voedsel blaast. Je verplaatst je relatief koelere adem naar waar de verwarmde lucht was (convectie). Dit vergroot het energieverschil tussen het voedsel en zijn omgeving en laat het voedsel sneller afkoelen dan anders het geval zou zijn.

Verdampingskoeling

Wanneer u op een warme drank of een voedingsmiddel blaast dat veel vocht bevat, is het meeste koeleffect te wijten aan verdampingskoeling. Verdampingskoeling is zo krachtig dat het zelfs de oppervlaktetemperatuur onder kamertemperatuur kan verlagen. Dit is hoe het werkt.

Watermoleculen in warm eten en drinken hebben voldoende energie om in de lucht te ontsnappen en veranderen van vloeibaar water in gasvormig water (waterdamp). De faseverandering absorbeert energie, dus wanneer het optreedt, verlaagt het de energie van het resterende voedsel en koelt het af. (Als u niet overtuigd bent, kunt u het effect voelen als u op ontsmettingsalcohol op uw huid blaast.) Uiteindelijk omringt een wolk van damp het voedsel, wat het vermogen van andere watermoleculen in de buurt van het oppervlak beperkt om te verdampen. Het beperkende effect is voornamelijk te wijten aan dampdruk, de druk die de waterdamp terug op het voedsel uitoefent, waardoor watermoleculen niet van fase veranderen. Wanneer je op het voedsel blaast, duw je de dampwolk weg, waardoor de dampdruk wordt verlaagd en meer water kan verdampen.

Samenvatting

Warmteoverdracht en verdamping worden verhoogd wanneer u op voedsel blaast, zodat u uw adem kunt gebruiken om warm voedsel koeler en koud voedsel warmer te maken. Het effect werkt het beste wanneer er een groot temperatuurverschil is tussen je adem en het eten of drinken, dus blazen op een lepel hete soep is veel effectiever dan proberen een kopje lauw water te koelen. Omdat verdampingskoeling het beste werkt met vloeistoffen of vochtig voedsel, kun je warme chocolademelk afkoelen door erop te blazen dan een gesmolten gegrild broodje kaas.

Bonustip

Een andere effectieve methode om uw voedsel te koelen is om het oppervlak te vergroten. Door heet voedsel in stukken te hakken of op het bord te verspreiden, zal het sneller warmte verliezen.