Gaat alcohol slecht?

Chemisch gezien zijn er verschillende soorten alcohol, maar hier is de alcohol interessant die je kunt drinken, namelijk ethylalcohol of ethanol. Technisch gezien gaat geen van de soorten alcohol slecht uit of verloopt het in pure vorm of wanneer het wordt verdund met water. Alcohol is een krachtig desinfectiemiddel, dus als het in een voldoende hoge concentratie aanwezig is, is het veilig voor schimmels, schimmels, protozoa en bacteriën. Het is alleen wanneer alcohol wordt gemengd met andere ingrediënten dat het houdbaar is.

Soorten alcohol die nooit slecht worden

In sterke mate duurt alcohol voor altijd. Sommige vormen van alcohol, zoals Scotch, verbeteren zelfs met de leeftijd tot het moment waarop ze worden geopend. Hier zijn veelvoorkomende voorbeelden van gedistilleerde dranken die niet houdbaar zijn:

• gin
• rum
• tequila
• wodka
• whisky

Zodra u echter een fles openbreekt, begint zuurstof uit de lucht de chemie van de inhoud te veranderen. Hoewel de alcohol niet onveilig wordt om te drinken, zullen de kleur en smaak veranderen. Zodra u een fles met sterke alcohol opent, moet u deze zo goed mogelijk afsluiten en de vloeistof in een container met zo min mogelijk luchtruimte bewaren. Dit betekent dat u de vloeistof mogelijk in een kleinere fles moet doen wanneer de inhoud wordt afgevoerd. Zodra het zegel is verbroken, begint de klok te tikken. Als je die fles met kwaliteitsvolle whisky bijvoorbeeld hebt opengebroken, wil je hem binnen 8 maanden tot een jaar afmaken om de beste ervaring te krijgen.

Soorten alcohol die een houdbaarheid hebben

Wanneer andere ingrediënten aan de alcohol worden toegevoegd of de alcohol wordt gefermenteerd, kan het product skunky worden of de groei van gist, schimmels en andere niet-smakelijke microben ondersteunen. Op deze producten is een vervaldatum vermeld. Ze gaan vaak langer mee in de koelkast.

• bier
• roomlikeuren
• gemengde dranken (verpakt of zelf gemaakt)

Het bier heeft een duidelijke houdbaarheid. Dit wordt op de container gestempeld en varieert afhankelijk van de manier waarop het bier is verwerkt.

Roomlikeuren bevatten zuivelproducten en soms eieren. Deze producten gaan meestal niet langer mee dan anderhalf tot anderhalf jaar na opening. Je kunt ze proeven om te zien of ze nog steeds goed zijn of het veilig spelen en ze weggooien als ze er gestremd uitzien of ruiken of hun vervaldatum hebben gepasseerd.

Beschouw bij gemengde dranken de drank als 'slecht' zodra u de houdbaarheidsdatum van het minst stabiele ingrediënt heeft bereikt. Hoewel gewone wodka bijvoorbeeld voor altijd goed kan zijn, wil je het, als je het eenmaal met sinaasappelsap hebt gemengd, de volgende dag waarschijnlijk niet meer op het aanrecht laten drinken. Het is misschien een paar dagen goed gekoeld. Het is niet noodzakelijk dat het drankje gevaarlijk wordt, maar de smaak kan onaangenaam zijn. Na een tijdje zullen schimmel en andere gemene plekken op deze drankjes groeien, waardoor ze onveilig zijn naast bruto.

Alcohol die slecht kan worden

• wijn
• likeuren
• likeurtjes

Terwijl wijn eenmaal in de fles rijpt en oneindig lang mee kan gaan, kan het als de verzegeling van de fles is aangetast, vies worden. Dit in tegenstelling tot likeur, die geen ziekteverwekkers zal groeien, zelfs als de fles open is. In beide situaties echter, als het product wordt blootgesteld aan lucht, verandert de chemische samenstelling (zelden ten goede) en kan de alcohol uit de vloeistof verdampen.

Likeuren en likeuren bevatten suiker en andere ingrediënten. Er is geen harde en snelle regel met betrekking tot de houdbaarheid, maar als je suiker uit de vloeistof ziet kristalliseren of de smaak of kleur er 'uit' uitziet, wil je het misschien niet drinken.

Verleng de houdbaarheid van alcohol

U kunt alcohol in topvorm houden door:

• Bewaren op een koele, droge plaats. Deze locatie varieert. Het kan een kelder zijn of een wijnrek met klimaatregeling, terwijl u wodka in de vriezer kunt bewaren.
• Stel alcohol niet bloot aan plotselinge of extreme temperatuurschommelingen.
• Bewaar het in direct zonlicht.
• Bewaar alcohol in een fles met weinig luchtruimte.
• Zorg ervoor dat de afdichting op de container goed is. Bewaar geen alcohol in onverzegelde schenktanks of karaffen tenzij u van plan bent om vrij snel door de container te gaan.

Het komt neer op

Pure alcohol duurt voor altijd. Als je ingrediënten aan alcohol toevoegt, kan het slecht worden. Als de drank er grappig uitziet of smaakt, is het waarschijnlijk het beste om hem weg te gooien. Alcohol met een hoger bewijs is misschien niet gevaarlijk om te drinken, maar zodra de verzegeling van alcohol met een lager bewijs is verbroken, komt er lucht in de fles, daalt de concentratie van de alcohol en kunnen ziekteverwekkers zich vermenigvuldigen.