Kun je regen ruiken? Geosmin en Petrichor

Ken je de geur van de lucht voor of nadat het regent? Het is niet het water dat je ruikt, maar een mengsel van andere chemicaliën. De geur die je ruikt voordat de regen komt van ozon, een vorm van zuurstof die wordt geproduceerd door bliksem en geïoniseerde gassen in de atmosfeer. De naam gegeven aan de karakteristieke geur van regen na het regent, vooral na een droge periode, is petrichor. Het woord petrichor komt uit het Grieks, Petros, wat 'steen' betekent + ichor, de vloeistof stroomt in de aderen van de goden in de Griekse mythologie. Petrichor wordt voornamelijk veroorzaakt door een molecuul genaamd geosmin.

Over Geosmin

Geosmin (betekenis aardgeur in het Grieks) wordt geproduceerd door Streptomyces, een Gram-positief type Actinobacteriën. De chemische stof wordt vrijgegeven door de bacteriën wanneer ze sterven. Het is een bicyclische alcohol met de chemische formule C₁₂H₂₂O. Mensen zijn erg gevoelig voor geosmin en kunnen het detecteren op niveaus van slechts 5 delen per biljoen.

Geosmin in Food-a Cooking Tip

Geosmin draagt ​​een aardse, soms onaangename smaak bij aan voedingsmiddelen. Geosmin wordt gevonden in bieten en ook zoetwatervis, zoals meerval en karper, waar het zich concentreert in de vette huid en donkere spierweefsels. Het koken van deze voedingsmiddelen samen met een zuur ingrediënt maakt de geosmin reukloos. Veelgebruikte ingrediënten die u kunt gebruiken, zijn azijn en citrusvruchtensappen.

Plantaardige Oliën

Geosmin is niet het enige molecuul dat je ruikt nadat het regent. In een 1964 Natuur artikel, onderzoekers Bear en Thomas analyseerden lucht van regenstormen en vonden ozon, geosmin, en ook aromatische plantenoliën. Tijdens droge periodes geven sommige planten de olie vrij, die wordt geabsorbeerd in klei en aarde rond de plant. Het doel van de olie is om zaadkieming en groei te vertragen, omdat het onwaarschijnlijk is dat de zaailingen gedijen met onvoldoende water.

bronnen

• _{Bear, I.J .; R.G. Thomas (maart 1964). "Aard van ruzieachtige geur". Natuur 201 (4923): 993-995.}