Hoe een Frans menu te lezen
Share
Het lezen van het menu in een Frans restaurant kan een beetje lastig zijn, en niet alleen vanwege taalproblemen. Er kunnen belangrijke verschillen zijn tussen restaurants in Frankrijk en in uw eigen land, inclusief welk voedsel wordt aangeboden en hoe het wordt bereid.
Soorten menu's
Le menu en la formule raadpleeg het menu met een vaste prijs, dat twee of meer gangen omvat (met beperkte keuzes voor elk) en meestal de goedkoopste manier is om uit eten te gaan in Frankrijk.
De keuzes kunnen worden geschreven op de ardoise, wat letterlijk "leisteen" betekent. Ardoise kan ook verwijzen naar het bord dat het restaurant buiten of op een muur bij de ingang kan weergeven. Het vel papier of boekje dat de ober u overhandigt (wat Engelstaligen het "menu" noemen) is la carte, en alles wat je er bij bestelt is à la carte, wat betekent "menu met een vaste prijs".
Een paar andere belangrijke menu's om te weten zijn:
- La carte des vins, dat is het wijnmenu
- Une dégustation, wat verwijst naar een degustatiemenu, met kleine porties van meerdere gerechten (déguster betekent "proeven")
cursussen
Een Franse maaltijd kan verschillende gangen bevatten, in deze volgorde:
- Un aperitief > cocktail, drankje voor het eten
- Un amuse-bouche of amuse-gueule > snack (slechts één of twee beten)
- une voorgerecht > voorgerecht / starter (valse cognate alert: voorgerecht kan "hoofdgerecht" in het Engels betekenen)
- Le plat opdrachtgever > hoofdgerecht
- Le fromage > kaas
- Le toetje > dessert
- Le cafe > koffie
- Un digestif > drankje na het eten
Speciale voorwaarden
Naast het feit dat u weet hoe Franse restaurants hun voedselitems en prijzen vermelden, evenals de namen van cursussen, moet u ook vertrouwd raken met speciale voedselvoorwaarden.
- Le plat du jour is de dagschotel (letterlijk "gerecht van de dag"), die er meestal deel van uitmaakt le menu.
- gratuit en offert beide betekenen "gratis".
- De ober voegt vaak het woord toe petit ("weinig") van zijn aanbod: Un petit dessert? Un petit café?
- Als je vol bent, zeg je: "Je n'en peux plus " of "J'ai bien / trop mangé. "
Andere termen
Om je echt op je gemak te voelen bij het bestellen van het menu in een Frans restaurant, moet je een aantal veel voorkomende termen leren. De onderstaande lijst bevat bijna alle algemene termen die u moet weten om indruk te maken op uw vrienden tijdens het bestellen in het Frans. De lijst is onderverdeeld in categorieën, zoals voedselbereiding, porties en ingrediënten, en zelfs regionale gerechten.
Voedsel voorbereiding
Affiné | oud |
ambachtelijke | zelfgemaakt, traditioneel gemaakt |
à la broche | gekookt op een spies |
à la vapeur | gestoomde |
à l'etouffee | gestoofd |
au vier | gebakken |
biologie, bio | biologisch |
bouilli | gekookt |
Brûlé | verbrand |
coupé en dés | blokjes |
coupé en tranches / rondelles | gesneden |
en croûte | in een korst |
en daube | in stoofpot, ovenschotel |
en gelée | in aspic / gelatine |
farci | gevuld |
fondu | gesmolten |
vlotten | gebakken |
fumé | gerookt |
glacé | bevroren, ijzig, geglazuurd |
grillé | gegrild |
haché | gehakt, gemalen (vlees) |
maison | eigengemaakt |
poêlé | panfried |
relevé | hoog gekruid, kruidig |
Séché | droog |
Truffé | met truffels |
truffé de ___ | gestippeld / gespikkeld met ___ |
smaken
aigre | verzuren |
amer | bitter |
pikant | gekruid |
uitverkoop | zout, hartig |
sucré | sweet (draaid) |
Porties, ingrediënten en uiterlijk
Knopen | lange, dunne plakjes (van vlees) |
aile | vleugel, wit vlees |
aromaten | kruiderij |
___ à volonté (bijvoorbeeld frites à volonté) | alles wat je kunt eten |
la choucroute | zuurkool |
rauwkost | rauwe groenten |
cuisse | dij, donker vlees |
Dunne sneetjes | dunne plak (van vlees) |
boetes kruiden | zoete kruiden |
un méli-mélo | assortiment |
un morceau | stuk |
Au Pistou | met basilicumpesto |
une poêlée de ___ | geassorteerde gebakken ___ |
la puree | aardappelpuree |
une rondelle | plak (van fruit, groente, worst) |
une tranche | sneetje (van brood, cake, vlees) |
une truffe | truffel (zeer dure en zeldzame schimmel) |
